海鮮あさり純豆腐チゲ：ピリ辛で爽やかなレシピ
海鮮とあさりで作る絶品純豆腐チゲの黄金レシピ
こってりした料理が食べたくなる時にぴったりの一品！風味豊かな唐辛子油を使い、新鮮なシーフードミックスとふっくらとしたあさりをたっぷり加えて煮込んだ、とろけるように滑らかな純豆腐チゲです。一口ごとに広がるピリッとした辛さと、海の爽やかな旨味をご堪能ください。お好みの海鮮をさらに加えて、より贅沢な一皿にすることも可能です。家族みんなで楽しめる、ボリューム満点の海鮮あさり純豆腐チゲをぜひ作ってみてください！
主な材料- やわらかい純豆腐（スンドゥブ） 1パック (400g)
- 澄んだだし汁または水 400ml
- キューブ型だしの素 1個 (または昆布少々)
- 新鮮なあさり 200g
- 冷凍シーフードミックス ひとつかみ（エビ、イカ、ムール貝など）
- 長ねぎ 2/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 鍋肌にひと回し（約大さじ1〜2）
ピリ辛調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、長ねぎは斜め（約0.5cm幅）に切り、玉ねぎは1〜1.5cm角の大きめにカットしてください。このように大きめに切ることで、チゲの中で玉ねぎの甘みと食感をより楽しめます。
Step 2
冷凍シーフードミックスを使用する場合は、流水で軽く洗い、酢（大さじ1）を加えた冷水に約10分間浸して解凍します。このひと手間で、魚介類の生臭さを取り除き、より新鮮な風味を引き出します。
Step 3
適度な大きさの鍋にサラダ油をひと回しし、切った長ねぎとにんにくみじん切り（大さじ1）を入れて中火でゆっくりと炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意し、ねぎとにんにくがきつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ねぎとにんにくから香ばしい香りがしてきたら、火を弱火にし、韓国産唐辛子粉（大さじ3）を加えてゆっくりと炒め、唐辛子油を作ります。弱火で炒めることで、焦げ付かずに美味しい唐辛子油を十分に引き出すことができます。油の色が濃い赤色になったら良いでしょう。
Step 5
唐辛子油が十分に抽出されたら、韓国だし醤油（大さじ2）とオイスターソース（大さじ1）を加え、弱火でさらに1分ほど炒めます。この工程で調味料の風味が深まります。
Step 6
次に、400mlの澄んだだし汁（または水）を注ぎ、キューブ型だしの素（または昆布）を1個加えます。強火にして、だし汁をしっかりと沸騰させます。
Step 7
だし汁が沸騰したら火を中火に弱め、大きめに切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になり、甘みが出るまで約3〜5分間煮込みます。
Step 8
準備した解凍済みのシーフードミックスと、きれいに洗ったあさり200gをすべて加えます。あさりの殻が開くまで、約2〜3分間だけさらに煮込みます。殻が開かないあさりは鮮度が落ちている可能性があるので確認してください。
Step 9
純豆腐1パックの封を慎重に開け、鍋にそのままそっと加えます。スプーンや調理用ヘラを使い、豆腐を大きめの塊のまま、優しく崩していきます。あまりかき混ぜすぎないように注意しながら、さらにひと煮立ちさせます。最後にこしょうを軽く振って仕上げます。
Step 10
ピリ辛ながらも、とろけるような純豆腐の食感がたまらない海鮮あさり純豆腐チゲの完成です！熱々のうちに、ご飯と一緒にお召し上がりください。
