海藻と豆腐のヘルシー和え
自然がくれた血管掃除人：絶品ヘルシー海藻と豆腐の和え物
海から遠く離れた江原道（カンウォンド）の内陸部で育った私は、子供の頃、海の幸に触れる機会がほとんどありませんでした。トッサル（海藻の一種）なんて見たこともなく、最近になってやっとスーパーの店頭で見かけるようになったのです。新しい食材に出会うと、どうやって調理するのか分からず、つい手が伸び悩んでしまうことがあります。しかし、トッサルはかつて韓国では飢饉の際の食料として食べられていたものの、近年になってその栄養価が注目され、多くの人々が求める食材になっていると聞きました。新鮮なトッサルと柔らかい豆腐を組み合わせた、美味しくて栄養満点の海藻と豆腐の和え物を作ってみませんか？血管の健康にも役立つ、魅力的な一品です。
主な材料- トッサル（海藻） 150g
- 豆腐 1/4丁（約80g）
- ニラ 1本
調理手順
Step 1
まず、トッサルは流水で数回、丁寧に洗って不純物を取り除いてください。土や海藻の破片が付いていることがあるので、しっかりと洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
豆腐は約1〜1.5cm厚さに平たく切ります。沸騰したお湯に少量の塩を加え、豆腐を約1分間さっと茹でます。こうすることで豆腐が引き締まり、余分な水分や臭みが取れます。
Step 3
豆腐を茹でたお湯を再び沸騰させます。沸騰したら、塩を少量加えて、下処理したトッサルを入れ、約2分間さっと茹でます。これにより、トッサルの食感がより柔らかくなります。
Step 4
茹で上がったトッサルは、すぐに冷水で手早く冷ましてください。これにより、鮮やかな緑色が保たれ、シャキッとした食感を活かすことができます。両手でしっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。茹でた豆腐も、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を絞り、潰しやすいように準備します。ニラはきれいに洗い、小口切りにします。ボウルに、準備したトッサル、水気を絞った豆腐、刻んだニラを入れます。
Step 5
次に、調味料をすべて加えて和えていきます。おろしにんにく小さじ1、だし醤油小さじ1、香りの良いえごま油小さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま少々を加えます。豆腐を潰しながら、トッサルと調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えます。強く揉みすぎると海藻が崩れてしまうので、優しく混ぜ合わせてください。美味しく和えられたら、器に盛り付けて完成です。
