海苔の和え物（キム・ムチム）：食欲をそそる超簡単常備菜
香ばしい海苔で作る、超簡単＆本格キム・ムチムのレシピ
パリッと焼いた海苔に、旨味たっぷりのタレを絡ませた、ご飯が止まらなくなる超簡単常備菜「キム・ムチム」をご紹介します。複雑な工程なしで、あっという間に作れるので、忙しい毎日のお弁当やお食事にぴったりです。
主材料- 焼き海苔（パレキム） 30枚
- 長ネギ 1/2本
調味料- だし醤油 または 煮物用醤油 大さじ3（普通の醤油の場合は大さじ2）
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（細かくすり潰したもの） 大さじ1
- だし醤油 または 煮物用醤油 大さじ3（普通の醤油の場合は大さじ2）
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（細かくすり潰したもの） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、海苔を準備しましょう。ここで使うのは、韓国でよく使われる「パレキム」や、少し厚みのある「コッチャンキム」などがおすすめです。フライパンに海苔を乗せ、弱火で両面を軽く炙るようにして、パリッと香ばしく焼き上げてください。焼きあがったら粗熱を取り、手で食べやすい大きさに細かくちぎっていきます。細かくちぎることで、タレが全体に絡みやすくなり、海苔が固まってしまうのを防ぐことができますよ。
Step 2
長ネギはきれいに洗って、青い部分や根元を切り落とし、みじん切りにします。できるだけ細かく刻むのがポイントです。ネギの爽やかな香りが、海苔の風味を引き立ててくれます。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにだし醤油（または煮物用醤油）大さじ3とオリゴ糖大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。甘じょっぱい、絶妙なバランスの味を目指しましょう。もしご家庭で手作りしただし醤油があれば、さらに深みのある味わいが楽しめます。市販の煮物用醤油でもOKです。もし普通の醤油（チンガンジャン）を使う場合は、醤油の量を大さじ2に減らしてください。（ヒント：詳しいだし醤油の作り方は、私のレシピを参考にしてください！ *@6951873）
Step 4
風味豊かなごまを加えます。炒りごまを用意し、すり鉢やミキサーなどで細かくすり潰すか、包丁で細かく刻んでください。こうすることで、ごまの香りが格段に引き立ち、栄養の吸収も良くなるという嬉しい効果も期待できます。
Step 5
ちぎっておいた海苔が入ったボウルに、みじん切りにした長ネギと、先ほど作った合わせ調味料をすべて加えます。
Step 6
海苔と調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えていきます。タレが海苔全体にしっかり絡むように丁寧に混ぜるのがコツです。最後に、ごま油大さじ1と、細かくすり潰した炒りごまを加えて、もう一度軽く和えたら完成です。
Step 7
出来上がった海苔の和え物は、お皿に彩りよく盛り付けましょう。タレが偏らず、海苔一一枚に均一に絡んでいるのが、この料理の美味しさの秘訣です。こうして丁寧に作られた海苔の和え物は、ご飯のお供にはもちろん、キンパ（韓国風海苔巻き）の具材としても大活躍します。ぜひ、ご家庭で手作りしてみてくださいね！
