海の風味たっぷり！栄養満点 牡蠣ご飯（クルパプ）黄金レシピ
口いっぱいに広がる新鮮な海の味！栄養満点 牡蠣ご飯の作り方
牡蠣が大好きな私は、この牡蠣ご飯をたっぷり作って食べるのが大好きです。香ばしい薬味だれと混ぜて食べると、まるで海そのものを丸ごと味わっているような気分になります！最近、新鮮な牡蠣をたくさん買ってキムチ冷蔵庫に保存したので、早く食べきらなければなりません。ということで、牡蠣ご飯、牡蠣わかめスープ、牡蠣チヂミ…もう牡蠣料理専門店になってしまいそうです！ #牡蠣ご飯 #牡蠣わかめスープ #牡蠣チヂミ #牡蠣料理
ご飯の材料- 米 200g（約1.5カップ）
- 新鮮な牡蠣 200g
- 新鮮な椎茸 2個
- 乾燥わかめ 少々
- 清酒（牡蠣の臭み消し用）
薬味だれ（ヤンニョムジャン）の材料- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お米はきれいに洗って、30分ほど冷たい水に浸しておきます。こうすることで、お米がふっくらとして美味しく炊き上がります。
Step 2
乾燥わかめはぬるま湯で柔らかく戻し、食べやすい大きさに刻みます。干し椎茸を使う場合は、椎茸も戻してください。この時、戻し汁はご飯を炊く際に使うと、より深い旨味が増します！椎茸は細かく刻んでおきましょう。
Step 3
きれいに洗った牡蠣は、しばらく清酒に浸しておきます。清酒が牡蠣特有の生臭さを和らげ、牡蠣本来の甘みと旨味をより引き立ててくれます。
Step 4
戻したお米を洗い、厚手の鍋（例：鋳鉄鍋）に移します。水は、お米と同量か、やや少なめの量で炊いてください。（例：お米1.5カップなら、水1.3カップ程度）牡蠣ご飯は、普通の炊き方より少し水を少なめにすると、パラッとした美味しいご飯になります。
Step 5
お米の上に、戻したわかめと刻んだ椎茸を乗せ、牡蠣の半量を加えます。ご飯が煮立ってきたら、すぐに弱火にし、10分ほど蒸らします。
Step 6
牡蠣ご飯の美味しさを倍増させるコツ！牡蠣を一度に全部入れず、半量を先に加え、残りの半量はご飯が炊き上がる直前に入れてください。こうすることで、牡蠣が潰れずにプリプリとした食感を保ち、先に火が通った牡蠣と後から加えた牡蠣の味の両方を楽しむことができます。
Step 7
10分後、蓋を開け、残しておいた牡蠣のもう半量をそっとご飯の上に加えます。再び蓋をして、さらに5分ほど蒸らして牡蠣に火を通します。
Step 8
ご飯が蒸らし終わる間に、美味しい薬味だれを作りましょう。醤油、コチュカル、炒りごま、ごま油をすべて混ぜ合わせます。お好みで、細かく刻んだニラを加えても、さらに香りが良くなりますよ。
Step 9
美味しい牡蠣と、香りの良いわかめ、歯ごたえのある椎茸が調和した、海の香りがたっぷり詰まった栄養満点のご飯が完成しました！ご飯粒が潰れないように、しゃもじで優しく混ぜてください。
Step 10
見てください！牡蠣と海の幸の風味が満載の、栄養満点の牡蠣ご飯は、見た目からして食欲をそそりますね！
Step 11
温かい牡蠣ご飯をお茶碗に盛り付け、作っておいた薬味だれを添えて混ぜて召し上がってください。冬の旬の食材で作る、最高の栄養満点ご飯は、一食の食事としても申し分ありません。
Step 12
牡蠣を二回に分けて加えたので、牡蠣がプリプリと元気なままなのがわかりますか？食感が本当に良いです！
Step 13
美味しい牡蠣ご飯を作るための黄金レシピまとめ！牡蠣を二回に分けて加えること、そして炊く前に牡蠣を清酒に漬けて臭みを取ることがポイントです。この2つを覚えておけば、誰でも美味しい牡蠣ご飯が作れますよ。
Step 14
よく混ぜた牡蠣ご飯に、香ばしいニラ薬味だれをたっぷり乗せて、右手にスプーン、左手にスプーンで混ぜてみてください！口いっぱいに広がる風味は、まるで統営（トンヨン）の海をそのまま運んできたかのようです。本当に美味しいですよ！
Step 15
こんなに美味しい牡蠣ご飯に、秋の蕪（かぶ）で作ったカクテキ（大根キムチ）を添えるだけで、他のおかずは一切不要です。まるで王様の食卓のような、最高の晩餐が完成します。
