海の恵み！牡蠣と純豆腐のピリ辛チゲ レシピ
[エコ・フレンドリー・ネイチャー・クック] 牡蠣と純豆腐のチゲ：海の味をそのままに！
新鮮な牡蠣ととろけるような純豆腐が出会い、爽やかでピリ辛な味わいの絶頂を極める牡蠣と純豆腐のチゲをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、家族みんなで楽しめる健康的で美味しい牡蠣と純豆腐のチゲを、今すぐ一緒に作りましょう！^^
材料- 新鮮な牡蠣 200g
- とろけるような純豆腐（チャダン豆腐）600g
- 甘みたっぷり玉ねぎ 1/2個
- 香りの良い長ネギ 1本
- コリコリ食感ミニエリンギ 10個
- 深い旨味のいりこ・昆布だし 700ml
- 辛味をプラス！粉唐辛子 5大さじ
- 風味豊かなみじん切りニンニク 2大さじ
- 旨味の醤油 6大さじ
- 香ばしいエゴマ油（ドゥルギルム）2大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牡蠣をザルにあけ、流水で3〜4回優しく洗ってください。牡蠣特有の生臭さを取り除き、きれいに下ごしらえする大切な工程です。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、チゲによく馴染むように薄く千切りにします。玉ねぎの甘みがスープに溶け込み、旨味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 3
このレシピでは、特に滑らかな食感がたまらないチャダン（超党）純豆腐を使っています。純豆腐ならではのまろやかさが、牡蠣の爽やかな旨味と合わさって素晴らしい調和を生み出します。
Step 4
長ネギは根元をきれいにし、よく洗ってから、見た目も良く食べやすいように、斜め薄切りにします。ネギの爽やかな香りがチゲの風味をさらに豊かにします。
Step 5
ミニエリンギは流水できれいに洗い、コリコリとした食感を活かすために、食べやすい大きさに薄切りにします。キノコの風味がスープに深みを与えます。
Step 6
鍋にいりこ・昆布だし700mlを注ぎ、そこに粉唐辛子5大さじ、みじん切りニンニク2大さじ、醤油6大さじ、エゴマ油2大さじを加えて美味しい合わせ調味料を作ります。この調味料をだしと一緒に煮立たせてください。最初から調味料を加えて煮込むことで、より一層味が深まります。
Step 7
だしが煮立ったら、準備しておいた千切り玉ねぎと斜め切りにした長ネギを加えて一緒に煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープがより一層爽やかで甘みを増します。
Step 8
次に、スライスしたミニエリンギを加えて煮ます。キノコが柔らかくなるまで、じっくりと煮込んでください。
Step 9
ここで、滑らかなチャダン純豆腐をそっと加えます。（ヒント：私はチャダン純豆腐自体に入っていた水分も一緒に加えたので、いりこ・昆布だしは700mlだけにしました。純豆腐の水分を活用すると、より豊かな味わいになりますよ！）
Step 10
最後に、きれいに洗っておいた新鮮な牡蠣を加えます。牡蠣は煮すぎると食感が硬くなることがあるので、加えたらさっと一煮立ちさせる程度にしましょう。
Step 11
全ての材料がよく混ざり合うように、もうひと煮立ちさせたら、爽やかでピリ辛な味わいがたまらない牡蠣と純豆腐のチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。^^
