海の恵み！新鮮ホヤの和え物（ヘムテチム）絶品レシピ
食欲そそる韓国の珍味、ホヤの和え物を完璧に作る方法
海の香りをそのまま閉じ込めた、新鮮な天然ホヤで作るホヤの和え物！ ほのかな苦味と甘みが絶妙に調和し、ピリ辛の味付けと合わさってご飯が止まらなくなる美味しさです。特別な日や食欲がない時でも、お家で手軽に楽しめる最高の逸品です。韓国の海の幸をぜひご家庭で味わってください。
材料- 下処理済みの天然ホヤ 650g
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 万能ねぎまたは長ねぎ 少々（お好みで）
調味料- 粗塩 4つまみ（味見しながら調整）
- イワシ魚醤（カナリエキス） 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 少々（甘さ調整）
- 炒りごま たっぷり
- 粗塩 4つまみ（味見しながら調整）
- イワシ魚醤（カナリエキス） 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 少々（甘さ調整）
- 炒りごま たっぷり
調理手順
Step 1
ホヤは食べやすい大きさに切り、大きめのボウルに入れます。粗塩4つまみとイワシ魚醤大さじ3を加えて、優しく混ぜ合わせて下味をつけます。塩と魚醤の量は、ホヤの塩分や個人の好みに合わせて調整してください。
Step 2
下味をつけたホヤに、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加えて、もう一度全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。手で優しく和えることで、調味料がホヤによく絡みます。
Step 3
調味料を和えたホヤをそのまま5分ほど置きます。これにより、唐辛子粉がホヤの水分と馴染んでしっとりと仕上がり、調味料がなじみます。
Step 4
万能ねぎ（または長ねぎ）は小口切りにします。青唐辛子はヘタを取り、縦半分に切って種を取り除いてから、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと加えても美味しいです。準備した野菜に、すりおろしニンニク大さじ1と砂糖少々を加え、全体が均一に混ざるまでよく和えたら、美味しいホヤの和え物の完成です。最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて仕上げます。
