海の恵み！季節の味、マサエギ（海苔）のお雑煮（トックク）

【季節のおすすめ】マサエギ（海苔）を使ったお雑煮（トックク）の作り方：美味しく作るコツ

微細粉塵の排出に良いとされるマサエギ（海苔）を使って、お雑煮（トックク）を作ってみました。11月から5月が旬のマサエギで、美味しく作って召し上がってくださいね。 🙂

まず、風味豊かな出汁の準備です。1Lの水に昆布2枚を入れ、約10〜15分間置いて味を出します。事前に昆布水を作っておくと、お雑煮の旨味が格段にアップします。時間がない場合は、出汁を煮出す際に一緒に入れても良いですが、この方法を使うとより一層深い味わいが楽しめますよ！^^

Step 1

鍋に煮干しを1掴み入れ、弱火で乾煎りして臭みを取ります。煮干しが少し香ばしくなったら、昆布で味を出した水1Lを加えて、出汁のベースを作ります。（干しスケトウダラ（タラ）の頭を使う場合は、この時に一緒に入れて煮込むと、さらにコクが出ます。）

Step 2

冷凍しておいたトックク用のお餅は、事前に水でさっと洗って戻しておくと、くっつかず、柔らかく仕上がります。調理を始める前に、お餅を戻しておきましょう。

Step 3

出汁が煮立ったら、戻しておいたトックク用のお餅を加えます。お餅が柔らかくなってきたら、韓国の濃口醤油（カンジャン）大さじ1と、だし醤油（ククッカンジャン）大さじ1を加えて味を調えます。濃口醤油で色味を、だし醤油で旨味と深みをプラスします。

Step 4

清潔な水で数回洗って、柔らかくしたマサエギ（海苔）100gを最後に加えます。マサエギは煮すぎると食感が悪くなるので、加えたらさっと温める程度にしましょう。最後に、長ネギ1本を斜め薄切りにして加えると、香りが良くなり、彩りも豊かになります。

Step 5

こうして作ったマサエギ（海苔）のお雑煮（トックク）は、いつものお雑煮とは一味違う、海の豊かな風味をしっかりと感じられる絶品です。温かい汁と、もちもちのお餅、そしてとろけるようなマサエギのハーモニーは格別！ぜひ、この滋味深い一杯で、心も体も温まるひとときをお楽しみください。

Step 6