海の恵み！シーフードカチョエペペ 〜贅沢パスタ〜
シーフードカチョエペペのレシピ
定番のカチョエペペに新鮮な海の幸をプラスした、豊かな海の香りが詰まった特別なパスタです。お家でレストランのような味わいをお楽しみください。
主な材料- 新鮮なホタテ 2個
- 高品質なチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノ・ロマーノがおすすめ）
- スパゲッティ（約500円玉大の量）
- プリプリのエビ 6尾
調味料・その他- ハーブソルト（お好みで調整）
- 風味豊かなバター
- 挽きたての黒こしょう
- ハーブソルト（お好みで調整）
- 風味豊かなバター
- 挽きたての黒こしょう
調理手順
Step 1
まず、パスタを茹でるためのたっぷりの水を準備します。沸騰したお湯に軽く塩を加え、パスタがくっつかないように時々混ぜながら茹でます。茹で汁は後でソースに使うので、お玉1〜2杯分ほど取っておきましょう。
Step 2
クリーミーなソースのために、使うチーズを細かくすりおろしておきます。黒こしょうも挽きたてを使うと香りが格段に良くなります。これらをあらかじめ混ぜておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
このように、細かくすりおろしたチーズとこしょうを用意します。
Step 4
広めのフライパンにバターを熱し、お好みでニンニクのみじん切りを加えて香りを引き出します。（オプション：個人的には、ワサビソースを少量加えると独特の風味が増します。）弱めの中火で焦げ付かないように注意しながら炒め、香ばしいソースのベースを作ります。
Step 5
下処理したシーフード（ホタテ、エビ）をフライパンに加え、火が通るまで一緒に炒めます。シーフードが火を通しすぎで硬くならないように注意し、それぞれの素材の旨味を活かすように調理しましょう。
Step 6
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、あらかじめ混ぜておいたチーズとこしょうのミックスを加えます。取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら、パスタとソースがよく絡むように手早く混ぜ合わせます。茹で汁のでんぷん質がソースを乳化させ、とろりとなめらかな仕上がりにします。
Step 7
美味しいシーフードカチョエペペの完成です！熱々のうちに皿に盛り付け、至福の味わいをお楽しみください。
