活力満点！高麗人参と鮑のバター炒め
健康と美味しさを兼ね備えた特別な滋養食：高麗人参と鮑のバター炒めレシピ
贈答品の高麗人参と新鮮な鮑が冷蔵庫にあるなら、これらを組み合わせて特別な滋養食を作ってみてください。鮑のバター焼きは馴染みがありますが、ここに香ばしい高麗人参を加えることで、まさに健康と美味しさの両方を掴む素晴らしい組み合わせが誕生します。高麗人参特有の香りはほのかに残りながらも、苦味はほとんど感じられないため、どなたでも気軽に楽しめます。オリゴ糖で煮詰めて甘くてもちもちとした食感に、バターの香ばしさまで加わり、お子様も本当に美味しく食べられるので、家族全員の滋養食として強くお勧めします！特別な日や、体力が落ちた時に心を込めて準備してください。
主な材料- 特大サイズのアワビ 5個
- 新鮮な高麗人参 1本
調理手順
Step 1
まず、新鮮な鮑を準備します。鮑はきれいなブラシを使い、殻と身の間の汚れまで丁寧にこすり洗いしてください。殻から鮑の身を慎重に分離し、水気を切るためにザルにしばらく置いておきます。
Step 2
分離した鮑の身は、内側にある硬い口の部分（くちばし）をナイフで慎重に取り除きます。内臓もきれいに取り除いてください。次に、鮑の身の表面に格子状の切り込みを入れます。この切り込みを入れることで、味がよく染み込み、火が通った時の食感がより柔らかくなります。食べやすい一口大に切って準備します。
Step 3
新鮮な高麗人参は、硬い根の部分はナイフで取り除き、流水でよく洗います。洗った高麗人参は、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取って準備します。
Step 4
きれいに下処理した高麗人参は、ナイフで薄くスライスします。このように薄くスライスすると、鮑と一緒に炒めた時に食感が良く、香りがよく調和します。
Step 5
いよいよ炒める段階です。中火で熱したフライパンに、香ばしい風味を加えるバター大さじ1を加えて溶かします。
Step 6
バターがフライパンに溶けて香りが上がってきたら、薄くスライスした高麗人参を全て加えます。ここに甘みを加える梅エキス大さじ1とオリゴ糖大さじ1を一緒に加え、高麗人参の香りが立つまで約1分間軽く炒めます。
Step 7
高麗人参の端が少し黄金色に色づき、煮詰まり始めるでしょう。この時、火が強すぎると高麗人参が焦げる可能性があるので、必ず火を中火以下に弱め、焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 8
高麗人参が軽く炒まったら、一口大に切った鮑をフライパンに加えます。鮑の臭みを効果的に取り除くために、みりん（料理酒）大さじ1を加えます。次に、味付けのためにハーブソルト小さじ1と煮込み用醤油大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざり合うまで一緒に炒めます。
Step 9
鮑に美味しいタレが均一に染み込み、身がふっくらと火が通るまで約5分間さらに炒めます。鮑は火を通しすぎると硬くなることがあるので、適度な時間だけ炒めてください。美味しい匂いが漂ってきたら完成です。
Step 10
完成した高麗人参と鮑のバター炒めは、見た目も良く、味も一層美味しくなるように、きれいな器に盛り付けます。最後に、彩りを加え風味を引き立てるために、乾燥パセリフレークを振りかけて仕上げます。どうぞ召し上がれ！
