水原王カルビチキン：映画『エクストリーム・ジョブ』再現レシピ！
映画『エクストリーム・ジョブ』で話題になった水原王カルビチキンを自宅で再現！
映画『エクストリーム・ジョブ』で大ヒットした、あの「水原王カルビチキン」を自宅で作ってみませんか？このレシピ通りに作れば、映画の主人公になったような感動的な味わいが楽しめます。外はカリッと、中はジューシー。甘辛いカルビソースと絶妙に絡み合うチキンを、ぜひご堪能ください！
チキン材料- 生鶏 1羽（下処理済み）
- 揚げ粉 1.5カップ
- 冷水 1.5カップ
- 牛乳 500ml（臭み取り用）
- 揚げ油 たっぷり
- こしょう 小さじ1（下味用）
王カルビソース材料- 醤油 300ml
- 砂糖 260g
- うま味調味料（MSG） 5g
- こしょう 10g
- 水あめ 15ml
- 食用油 30ml
- ごま油 20ml
- チリシーズニング 13g
- 玉ねぎのみじん切り 175g
- にんにくのみじん切り 75g
- コーラ 125g（照りと風味を加えます）
- 醤油 300ml
- 砂糖 260g
- うま味調味料（MSG） 5g
- こしょう 10g
- 水あめ 15ml
- 食用油 30ml
- ごま油 20ml
- チリシーズニング 13g
- 玉ねぎのみじん切り 175g
- にんにくのみじん切り 75g
- コーラ 125g（照りと風味を加えます）
調理手順
Step 1
生の鶏肉は、流水でさっと洗い流します。鶏肉の臭みを取るための重要なステップ！500mlの牛乳に鶏肉を30分間しっかりと浸しておきましょう。30分後、牛乳を捨て、キッチンペーパーで鶏肉の水分を拭き取ります。その後、こしょう小さじ1を全体にまんべんなく振りかけて下味をつけます。この時、鶏肉をきれいに洗い流して牛乳の匂いを取るのがおすすめです。
Step 2
美味しい王カルビソースを作りましょう！深めのフライパンか鍋に、醤油、砂糖、うま味調味料、こしょう、水あめ、食用油、ごま油、チリシーズニング、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、コーラを全て入れ、よく混ぜ合わせます。強火で沸騰したら弱火にし、3分間じっくりと煮て、材料がよく馴染むようにします。ソースが少しとろりとしたら火を止め、冷ましておきましょう。
Step 3
サクサクの衣を作るために、揚げ粉1.5カップと冷水1.5カップをボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜて衣液を作ります。緩すぎず、濃すぎない、ちょうど良い濃さに調整してください。（少しとろみがあるくらいが目安です。）
Step 4
揚げ粉を、広めの皿やトレーにたっぷりと広げておきます。衣をつけた鶏肉に、この乾いた揚げ粉をまぶすことで、より一層カリッとした衣に仕上がります。十分な量を用意しましょう。
Step 5
深めの揚げ物鍋か、フライヤーを用意し、食用油をたっぷり入れて180℃に予熱します。（油の温度が低いと、衣が油っぽくなりやすいので注意しましょう。）
Step 6
下味をつけた鶏肉を、まず衣液にたっぷりとくぐらせ、余分な衣液を軽く切ります。次に、3で準備しておいた乾いた揚げ粉を、鶏肉の表面にまんべんなく、丁寧にまぶしつけます。揚げ粉が鶏肉にしっかりつくように、軽く押さえながらまぶしてください。
Step 7
温度が上がった揚げ油に、衣をつけた鶏肉をそっと入れます。10分ほど揚げて表面がきつね色になってきたら、一旦取り出して網に乗せ、油を切ります。この工程で、衣がよりカリッと仕上がります。油を切った後、再び揚げ油に戻し、さらに5分ほど揚げて、中までしっかりと火を通します。
Step 8
鶏肉がきつね色に変わり、竹串などで刺してみて透明な肉汁が出てくるか、切ってみて中が白くジューシーに仕上がっていれば、完璧な出来上がりです。外はカリッと、中はふんわりと揚げてください。
Step 9
完成したチキンは、お好みで楽しんでください。半分は揚げたての「フライドチキン」として、もう半分は2で作った王カルビソースをたっぷりと塗って「醤油チキン」として！このように半々で楽しむと、水原王カルビチキンの魅力を二倍に味わえます。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
