残り物のチキンで作る、本格中華風チキンチャーハン
捨てないで！しっとり美味しい、残り物チキン活用チャーハンレシピ
一人暮らしの方や、冷蔵庫に残ったチキンをどう活用しようか悩んでいる方にぴったりのレシピです。しんなりしてしまったチキンを捨てるのはもったいないけれど、そのまま食べるのはちょっと…という時に！このレシピで、見事なチキンチャーハンを作りましょう。ご家庭にある余り野菜をたっぷり加えて、栄養満点、旨味もアップしたチキンライスは、お子様から大人までみんな大好きなおかずです。残り物チキンを、ごちそうに変身させる秘訣を、今すぐご紹介します！
主な材料- 残り物のチキン 適量
- 温かいご飯 2膳分
- にんにく（丸ごと） 7〜8かけ
- セロリ 2本
- 玉ねぎ（小） 1個
- オリーブオイル 大さじ1
調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
衛生のために手袋を着用し、残り物のチキンを食べやすい大きさに細かくほぐしてください。皮が硬すぎたり、お好みでなければ、思い切って取り除いても大丈夫です。このように準備することで、チャーハンに入れたときに米粒とよく馴染みます。
Step 2
丸ごとのにんにくは薄切りにします。セロリと玉ねぎは粗みじんにしてください。セロリはシャキシャキとした食感を加え、ご家庭にある他の野菜（ニンジン、ピーマンなど）を活用しても構いません。色々な野菜を入れると、より豊かな味わいが楽しめます。
Step 3
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、薄切りにしたにんにくを最初に入れて弱火で炒めてください。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、穏やかなにんにくの香りが立ち上るまで炒めることが重要です。
Step 4
にんにくの香りが十分に立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎが透明になったら、刻んだセロリを加えて中弱火で野菜が少ししんなりする程度に炒めてください。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。
Step 5
準備しておいたほぐしたチキンをフライパンに加え、一緒に炒めます。チキンはすでに調理済みですので、冷たかったチキンが温まり、フライパンの材料と馴染む程度に軽く炒めるだけで十分です。長時間炒めるとチキンがパサパサになる可能性があります。
Step 6
炒めたチキンと野菜をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えてください。調味料が少し煮詰まり、鍋底に軽くこびりつくまで待つと、より深い風味を引き出すことができます。火加減は中弱火を保ちましょう。
Step 7
フライパンの片側で煮詰まった醤油とオイスターソースを、チキンや野菜とよく混ぜ合わせます。次に、温かいご飯2膳分を加えて、全ての材料が調味料と均一に混ざるようにしっかりと混ぜてください。
Step 8
中弱火で、ご飯粒がパラパラになり、材料とよく炒まるまでしっかり炒めましょう。味見をして、もし薄ければお好みで塩を少々加えてください。最後にこしょうを10周ほど振りかけて香りを加え、チャーハンをフライパンに広げて弱火で軽くおこげができるまで待ってから仕上げると、さらに美味しいチキンチャーハンが楽しめます。
