残った餃子で簡単！韓国風お焼き（マンドゥジョン）レシピ
イ・ジョンソプシェフの家庭料理活用術！秋夕（チュソク）特別レシピ第3弾：絶品マンドゥジョンの作り方
秋夕（チュソク）の時期に、伝統的なソンピョン（松餅）の代わりに手作り餃子を楽しむ方々のための特別なレシピです。蒸したりスープにしても美味しい餃子ですが、これを「ジョン」（韓国風お焼き）にすると、驚くほど簡単なのに素晴らしいごちそうになります。餃子でジョンを作るという発想は、少し珍しく感じるかもしれませんが、一度試したらその美味しさの虜になること間違いなしです。残った餃子を活用して、特別な祭日の料理を作ってみませんか？
マンドゥジョン（餃子のお焼き）の材料- 餃子（お好みの量、解凍したもの）
- 卵（餃子の量に合わせて適量）
つけダレ（醤油ベース）- 醤油 大さじ2
- 酢 2滴
- コチュジャン（お好みで少々）
- 醤油 大さじ2
- 酢 2滴
- コチュジャン（お好みで少々）
調理手順
Step 1
餃子は冷凍の場合は解凍しておきます。解凍した餃子は、キッチンバサミや包丁を使って、食べやすい大きさに細かく刻みます。こうすることで卵とよく混ざり、焼いたときの食感がより一層柔らかくなります。
Step 2
細かく刻んだ餃子に、新鮮な卵を適量割り入れます。卵は餃子の具材をまとめ、風味を加える役割をします。
Step 3
スプーンやヘラを使って、餃子の具と卵が均一に混ざり、塊にならないようにしっかりと混ぜ合わせます。餃子の餡と卵がよく馴染むことで、焼いたときにおいしい形に仕上がります。
Step 4
中火で熱したフライパンに、調理用油を多めにひき、準備した餃子のタネをレードルで適量すくい落としていきます。餃子のタネを置いたら、両面がきつね色になるまで、カリッとするまで焼いてください。弱火でじっくり焼くことで、中まで火が通り、焦げ付くのを防ぎます。
Step 5
きれいに焼けたら、食べやすい大きさにカットして、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しいマンドゥジョン（餃子のお焼き）の完成です。
Step 6
風味を豊かにする簡単なつけダレを作ります。醤油大さじ2に、酸味を加える酢を2滴ほど落として混ぜ合わせます。さらにピリッとした辛さを加えたい場合は、お好みでコチュジャンを少量加えても良いでしょう。出来上がったマンドゥジョンをこのタレにつけて食べると、絶妙な味わいが楽しめます。
