残ったチャプチェで！ピリ辛ニラ油チャプチェ丼
余ったチャプチェとニラ油で、食欲をそそるピリ辛チャプチェ丼を作りましょう。
チャプチェは作ったてが一番美味しいですが、時間が経つと冷蔵庫の奥で眠ってしまうことも。再加熱しても、やはり出来立ての味とは少し違いますよね。そこで今回は、余ったチャプチェを使い、ニラ油（辣油）の香りが食欲をそそる、ピリ辛チャプチェ丼の作り方をご紹介します。まるで中華料理屋さんのような本格的な味わいになりますので、ぜひ試してみてください！
基本の材料- 温かいご飯 軽く一杯
- 残ったチャプチェ 2掴み
香ばしいニラ油（辣油）作り- 粉唐辛子 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- サラダ油 1/2カップ（約100ml）
- 長ネギ（白い部分中心） 1掴み
- 粉唐辛子 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- サラダ油 1/2カップ（約100ml）
- 長ネギ（白い部分中心） 1掴み
調理手順
Step 1
< 香ばしいニラ油（辣油）を作る > まず、電子レンジ対応の耐熱容器に、サラダ油1/2カップ、粉唐辛子大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、そしてざく切りにした長ネギ1掴みを全て入れます。材料が均一になるように、よく混ぜ合わせてください。
Step 2
< 電子レンジで加熱する > 容器にラップをし、爪楊枝などで2〜3箇所穴を開けます。こうすることで、電子レンジの中で蒸気が逃げ、油が安全に温まります。まずは1分間加熱し、様子を見ながら30秒ずつ追加で加熱してください。加熱しすぎると粉唐辛子が焦げてしまうことがあるので、油が軽くフツフツと沸騰する程度が適温です。合計で1分30秒〜2分程度が目安です。
Step 3
< ニラ油（辣油）をこす > ボウルに細かいザルをセットします。電子レンジで加熱した油の材料を、火傷に注意しながらそっとザルにあけます。スプーンやヘラで具材を軽く押し付けるようにすると、香ばしいニラ油（辣油）が下のボウルにしっかり落ちてきます。
Step 4
< チャプチェを炒める > フライパンを中火で熱し、こしたニラ油（辣油）を全て加えます。そこに、残ったチャプチェ2掴みを入れ、醤油大さじ1を加えて一緒に炒めます。
Step 5
< 強火で手早く炒める > 火を強火にし、チャプチェがフライパンにくっついたり焦げ付いたりしないように、絶えず混ぜながら炒めます。韓国春雨（タンミョン）が透明でツヤが出るまで、約1分30秒間、手早く炒めるのがポイントです。こうすることで、チャプチェの食感がよみがえり、より美味しくなります。
Step 6
< 盛り付け > ご飯茶碗に温かいご飯を半分ほど入れ、ご飯茶碗を皿の上でひっくり返して、軽く叩いたり回したりしながら、こんもりとしたきれいなご飯の形を作ります。その上に、先ほど炒めたピリ辛チャプチェをたっぷりと乗せれば、見た目も豪華なチャプチェ丼の完成です！
