残ったチキンで作る！超簡単チキン照りマヨ丼
冷蔵庫の余り物と身近な材料でパパッと！ごちそう気分！チキン照りマヨ丼のレシピ
残ったチキン、捨てないでください！このレシピを使えば、余ったチキンがあっという間に特別な一品料理に生まれ変わります。多くの方が手軽に手に入る材料で調理することに関心があると思いますので、今回は残ったチキンを活用した「チキン照りマヨ丼」をご紹介します。まるで日本にいるかのような本格的な味わいを、おうちで簡単に再現できますよ。特に、骨なしのチキンを使えば、調理もさらに楽になり、美味しさも格段にアップします。
材料- 温かいご飯 400g
- 残ったチキン 8〜12個 (骨なしの鶏むね肉やもも肉がおすすめ)
- 玉ねぎ (中サイズ) 1/2個
- 卵 2個
調味料- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、今日の主役となる残ったチキンを用意しましょう。フライドチキンでも、味付きチキンでもOKですが、骨から身を外したチキンを使うと、より手軽に調理できます。
Step 2
チキンから衣を剥がすか、食べやすい大きさに身をほぐしておきます。衣がサクサク残っている部分があれば、より食感が楽しめます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。薄く切るほど味が染み込みやすくなります。
Step 4
中火で予熱したフライパンに、大さじ1〜2杯のサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎと砂糖大さじ1杯を加えて炒めます。砂糖を加えることで、玉ねぎの甘みが引き出され、香ばしい風味になります。
Step 5
玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいた残ったチキンをすべて加え、玉ねぎと一緒に炒め合わせます。フライパンに焦げ付かないよう、時々かき混ぜながら炒めましょう。
Step 6
チキンが玉ねぎとよく混ざるまで、香ばしく炒めます。お好みで辛味を加えたい場合は、ここで鷹の爪（輪切り）や唐辛子粉を少量加えて一緒に炒めても美味しいです。(これはお好みでどうぞ。)
Step 7
約4分炒めたら、醤油大さじ2杯、みりん大さじ2杯、そして水大さじ2杯を加えて、全体にタレが絡むように軽く混ぜます。中火〜強火で調理すると、タレが素早く絡み、照りが出ます。
Step 8
卵2個を小さなボウルに割り入れ、泡立て器やフォークで黄身と白身が均一になるように、よく溶きほぐしておきます。
Step 9
タレとチキンが炒まったフライパンに、溶き卵を全体に流し入れます。卵を流し入れたら、すぐに蓋をして、火を極弱火にするか、火を止めます。約40秒ほど蒸らし焼きにすると、卵がふんわりと仕上がります。
Step 10
ポイント：卵が多すぎると、ご飯の上に乗せた時にべちゃっとなりやすいです。1人分あたり卵1個が目安ですが、2人分なら卵2〜3個程度がおすすめです。（もし誤って卵を多く入れてしまった場合は、蓋を開けて少し火にかけ、水分を飛ばしてください。）
Step 11
お茶碗に、炊き立てのご飯をふんわりとよそいます。ご飯を炊く際に、お水の量を普段より少し少なめにすると、より美味しい丼になりますよ。
Step 12
最後に、炒めたチキンと卵をご飯の上にてんこ盛りにしたら、美味しいチキン照りマヨ丼の完成です！お好みで刻みのりや刻みネギを散らしても彩りが良くなります。
