残ったカルビ串活用！カルビスケッチ風パスタ
お正月の残り物活用術：カルビ串やトッカルビで作る、特別なごちそうパスタのレシピ
長い連休も終わり、日常が戻ってきましたね！お正月に召し上がった美味しいお料理がまだ残っていますか？このレシピで、特別なパスタに大変身させましょう。残ったカルビ串、トッカルビ、カルビなど、どんなお正月の肉料理も、見事な和風丼ぶりパスタに生まれ変わります。残ったごちそうを美味しく活用するコツを、今すぐご紹介します！パスタは調理開始の7分前に茹で始めておくと、さらに手軽に調理できますよ。
材料準備- パスタ 1人前
- トッカルビまたはカルビ串（一口大）
- ニンニク 5かけ（薄切り）
- 長ネギの白い部分 少々（みじん切り）
- 長ネギの緑の部分 少々（飾り用に薄切り）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1 (0.5大さじ)
- 料理酒（みりん） 小さじ1 (0.5大さじ)
- パスタの茹で汁（濃度調整用）
- かつお節 1つまみ
- チキンスープ（または水） 小さじ1 (0.5大さじ)
- 黒こしょう 少々
- ししとう 適量（食べやすい大きさに切る）
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を準備しましょう。トッカルビやカルビ串は、食べやすい一口大に切ってください。ニンニクは薄切りに、長ネギの白い部分はみじん切りにします。長ネギの緑の部分は、飾り用に薄く小口切りにしておきましょう。ししとうは、適当な大きさに切ります。
Step 2
味付けのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、砂糖小さじ1（0.5大さじ）、料理酒（みりん）小さじ1（0.5大さじ）を入れ、よく混ぜ合わせます。この醤油ベースのタレが、パスタの風味を豊かにします。
Step 3
中弱火で熱したフライパンに、みじん切りにした長ネギの白い部分と薄切りにしたニンニクを入れ、うっすらと焼き色がつくまでじっくり炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 4
次に、トッカルビまたはカルビ串と、切ったししとうをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。材料が絡み合い、美味しい香りがしてくるでしょう。
Step 5
材料が炒まったら、あらかじめ作っておいた味付けのタレを加え、中弱火で材料に味が染み込むように煮詰めます。タレが焦げ付かないよう、火加減に注意してください。材料にしっかりと味がなじむまで炒めましょう。
Step 6
ここに、茹でておいたパスタの茹で汁3杯分、チキンスープ小さじ1（0.5大さじ）（または水）、そして黒こしょう少々を加えます。よく混ぜ合わせましょう。茹で汁はソースの濃度を調整するのに重要な役割を果たします。
Step 7
あらかじめ茹でておいたパスタをフライパンに入れ、火を強火にし、材料と一緒に炒め合わせます。お好みでパセリのみじん切りを振りかけても美味しいです。
Step 8
強火で、味付けのタレと茹で汁がよく絡み合い、ソース状になるまで手早く炒め合わせます。ソースがパスタにコーティングされるように、ツヤが出るように仕上げるのがコツです。途中で茹で汁を少しずつ加えながら、お好みの濃度に調整してください。
Step 9
ソースがパスタによく絡み、ツヤのある仕上がりになったら火を止めます。出来上がったパスタを、器に盛り付けましょう。
Step 10
あらかじめ炒めておいたトッカルビやカルビ串、ししとうなどの具材を、パスタの上に彩りよく盛り付けます。私はバルサミコソースを少し垂らして風味を加えましたが、省略しても十分美味しいです。
Step 11
最後に、かつお節を適量散らします。温かいパスタの湯気で、かつお節がゆらゆらと踊る様子を見るのも楽しいですよ。
Step 12
最後に、薄切りにした長ネギの緑の部分を散らせば、残ったお正月の肉を使った特別なカルビ串風パスタの完成です！どうぞ召し上がれ。
