極旨！厚切り豚バラ肉と特製魚醤の絶品炒め
風味爆発！オイスターソースと特製魚醤の幻想的な組み合わせ、厚切り豚バラ肉炒めの黄金レシピ
噛むほどに旨味があふれる厚切り豚バラ肉に、旨味たっぷりのオイスターソースと自家製特製魚醤を加え、塩味と奥深い風味のバランスが絶妙な特別な料理です。ご飯のおかずとしてはもちろん、おしゃれなおつまみとしても申し分ない魅力満点のレシピをご紹介します。ご家族みんなで楽しめる美味しい一皿を完成させましょう！
主材料- 厚切り豚バラ肉 300g
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- パプリカ 1/2個
- パクチー 4株
- みじん切りにんにく 大さじ1 (1T)
- オリーブオイル 大さじ2 (2T)
- 鷹の爪 少々 (お好みで)
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1 (1T)
特製自家製魚醤 (黄金比率！)- ナンプラー (魚醤) 大さじ2 (2T)
- 酢 大さじ2 (2T)
- オリゴ糖 大さじ3 (3T)
- 料理酒 (みりん) 大さじ1 (1T)
- スリラチャチリソース 小さじ1/2 (0.5T)
- ナンプラー (魚醤) 大さじ2 (2T)
- 酢 大さじ2 (2T)
- オリゴ糖 大さじ3 (3T)
- 料理酒 (みりん) 大さじ1 (1T)
- スリラチャチリソース 小さじ1/2 (0.5T)
調理手順
Step 1
まず、野菜の下ごしらえから始めましょう。にんじん、玉ねぎ、パプリカはきれいに洗い、皮をむくかそのまま使い、約0.5cm幅の細切りにします。長ねぎは白い部分と緑の部分を活かすように、他の野菜と同じくらいの長さに切って準備してください。パクチーは根元を取り除き、流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ってから、食べやすいように4等分に切ります。このように切っておくと、炒めるときに均一に火が通り、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋を用意し、オリーブオイル大さじ2をたっぷり注ぎます。中弱火で熱し、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りをしっかり引き出すことで、料理の風味が格段に深まります。
Step 3
にんにくの香りが立ってきたら、準備した長ねぎを加えて一緒に炒めます。長ねぎの甘みがオイルに移り、ほんのりとした甘さと香りを加えます。この時の火加減は中火を保ってください。
Step 4
次に、細切りにしたにんじん、玉ねぎ、パプリカを加え、野菜が少し柔らかくなるまで手早く炒めます。強火で長時間炒めると野菜が水っぽくなってしまうので、シャキシャキとした食感を残すことが重要です。約1分程度炒めましょう。
Step 5
いよいよ厚切り豚バラ肉を炒めます！火を強火にし、厚切り豚バラ肉を加え、箸やトングを使って塊にならないように手早くほぐしながら炒めてください。厚切り豚バラ肉は薄いのですぐに火が通るので、表面がこんがりとするまで1〜2分程度炒めるだけで十分です。
Step 6
豚バラ肉がほぼ火が通ったら、オイスターソース大さじ1をフライパンの端に回し入れ、一緒に炒めます。オイスターソースの深い旨味が豚肉と野菜に均一に絡むように素早く炒めましょう。オイスターソースに加えて、自家製特製魚醤も大さじ1加えて一緒に炒めると、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 7
火を強火に保ったまま、豚バラ肉から出た油と調味料が具材とよく絡むように、手早く炒め続けます。この工程で具材の味がさらに凝縮され、風味が際立ちます。全ての具材が調味料でコーティングされるように炒めるのがポイントです。
Step 8
最後に味見をしましょう。味が足りなければ、自家製特製魚醤を少し加えて味を調えてください。辛味を加えたい場合は、鷹の爪をちぎって加えたり、こしょうを軽く挽いて仕上げます。全ての調味料が具材とよく混ざるように、もう一度さっと炒め合わせます。
Step 9
さあ、美味しい厚切り豚バラ肉炒めの完成です！出来上がった炒め物を、お皿に彩りよく盛り付けましょう。最後に、新鮮で香りの良いパクチーをたっぷり散らせば、爽やかなパクチーの香りがこってり感を抑え、風味を一層引き立てます。炊きたての温かいご飯と一緒に食べれば最高の「ご飯泥棒」に、冷たいビールや日本酒と一緒に食べれば、素晴らしいおつまみになりますよ！
