栄養満点！香り高い手羽元の甘辛煮レシピ
[エコ・フレンドリー・ナチュラルクック] ヘルシーで美味しい手羽元の甘辛煮
お子様のおやつにも、ご飯のおかずにもぴったりな手羽元の甘辛煮をご紹介します！新鮮で抗生物質不使用の手羽元を使って、臭みがなく柔らかく風味豊かな一品を完成させましょう。甘みと辛味の絶妙なバランスの特製ダレに、香ばしいカシューナッツが加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。ヘルシーな食材で作る、家族みんなで楽しめる栄養満点のおやつ、ぜひ一緒に作ってみませんか？
主材料- 抗生物質不使用の手羽元 1パック
- 牛乳 (手羽元を漬け込む用)
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な手羽元を用意しましょう。まず、手羽元をザルにあげ、流水でさっと洗い、汚れを取り除いてください。
Step 2
手羽元の臭みを消し、柔らかくするために牛乳に漬け込みます。ボウルに手羽元を入れ、手羽元が完全に浸るくらいの牛乳を注ぎ、約30分間漬け込みます。この工程で、鶏肉特有の臭みが消え、肉質がより柔らかくなります。
Step 3
タレに使う青唐辛子は、きれいに洗ってヘタを取り、できるだけ細かくみじん切りにしてください。辛いのがお好きな方は、種の一部を残しても良いでしょう。
Step 4
美味しいタレを作りましょう。ボウルに国産大豆の醤油大さじ3、アガベシロップ大さじ2（甘さはお好みで調整してください）、にんにくみじん切り大さじ1、有機オイスターソース大さじ1、細かく刻んだ青唐辛子2本、レモン汁大さじ1を全て加え、よく混ぜてタレを作ります。爽やかさと旨味の調和が、手羽元の風味を引き立ててくれます。
Step 5
トッピングに使うカシューナッツは、包丁でできるだけ細かく刻んでください。煮込んだ手羽元の上に散らすと、香ばしい風味と食感が加わります。ナッツアレルギーのある方は省略してください。
Step 6
牛乳に漬け込んだ手羽元を取り出し、きれいに洗い流してください。牛乳を洗い流した後、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が多いと、煮物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 7
水気を切った手羽元に黒こしょう少々を振り、全体にまんべんなくまぶしてください。こしょうは鶏肉の臭みを抑え、風味をプラスする役割があります。
Step 8
用意したタレを手羽元に注ぎ、全体にしっかりと絡ませます。タレが手羽元に十分に染み込むようにした後、冷蔵庫で約30分間漬け込みます。この工程で、手羽元にタレの味が深く染み込み、さらに美味しくなります。
Step 9
いよいよ手羽元を煮詰めます。フライパンにタレに漬け込んだ手羽元を全て入れ、中火でじっくりと煮詰めていきます。最初は強火ではなく中火から始め、タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 10
手羽元が煮えるにつれて焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら煮詰めてください。タレが程よく煮詰まり、手羽元の表面に照りが出るまでしっかりと火を通します。蓋をして弱火で煮ると、中まで柔らかく仕上がります。
Step 11
手羽元のタレが美味しく煮詰まり、食欲をそそる色合いになったら、美味しい手羽元の甘辛煮の完成です！
Step 12
完成した手羽元の甘辛煮を、きれいなお皿に盛り付けましょう。最後に、あらかじめ刻んでおいたカシューナッツをパラパラと散らして飾ると、香ばしさと見た目の楽しさが加わります。どうぞ召し上がれ！
