栄養満点！香ばしくて爽やかな豆腐の甘辛炒めサラダ
週末ブランチにおすすめ！カリッと香ばしい豆腐の甘辛炒めに新鮮野菜を添えて、濃厚ごまドレッシングでいただくヘルシーサラダ
週末のブランチにぴったりな「豆腐の甘辛炒めサラダ」をご紹介します。カリッと香ばしく焼き上げた豆腐の甘辛炒めに、新鮮なベビーリーフとミニトマト、そして濃厚で爽やかなごまドレッシングをたっぷりかけて、豊かな味わいをお楽しみください。甘辛い豆腐はご飯のおかずにも最適で、ダイエット中のヘルシーな一食としても軽やかに楽しめます。食欲をそそるブランチメニューとして完璧な一品です。
サラダの材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- ミニトマト 10個
- ベビーリーフ 1 handful（約30g）
- 塩 ひとつまみ
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 大さじ3
豆腐の甘辛炒め 양념（タレ）- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ0.5
- 酢 小さじ1
濃厚ごまドレッシング- 炒りごま 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ4
- レモン汁 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- きび砂糖（またはオリゴ糖）大さじ0.5
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ0.5
- 酢 小さじ1
濃厚ごまドレッシング- 炒りごま 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ4
- レモン汁 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- きび砂糖（またはオリゴ糖）大さじ0.5
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい豆腐の甘辛炒めサラダを作るために、全ての材料を準備しましょう。それぞれの材料をレシピ通りに計量しておくと、調理プロセスがよりスムーズになります。
Step 2
豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、食べやすい大きさ（約2～3cm）の角切りにします。切った豆腐に塩ひとつまみを軽く振りかけ、5分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、豆腐の内側までしっかりと味が染み込みます。
Step 3
新鮮なミニトマトはよく洗い、ヘタを取り除いて半分に切るか、2～3等分に切ります。サラダに彩りよく混ぜ込めるよう、適当な大きさに切っておきましょう。
Step 4
香ばしいごまドレッシングを作りましょう！ミキサーやボウルに、炒りごま大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ4、爽やかなレモン汁大さじ1、風味豊かなごま油大さじ0.5、甘いきび砂糖大さじ0.5、塩2つまみ、そしてこしょう少々を入れ、全ての材料が滑らかに混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。お好みで砂糖や塩の量は調整してください。
Step 5
下味をつけた豆腐の水気を再度キッチンペーパーで軽く拭き取ったら、片栗粉（またはコーンスターチ）大さじ3を全体にまぶします。豆腐の表面に片栗粉が薄く均一に付くように、軽く振って混ぜ合わせると良いでしょう。こうすることで、焼いた時に豆腐がさらにカリッとした食感になります。
Step 6
中火で熱したフライパンに揚げ油を多めにひき、片栗粉をまぶした豆腐を一つずつ並べ入れます。豆腐の全ての面がきつね色になるまで、揚げ焼きにするように焼いていきます。表面が黄金色の茶色になるまで、表裏を返しながら約5～7分間じっくり焼くと、外はカリッと中はふんわりとした豆腐の甘辛炒めの基本が完成します。
Step 7
よく焼けた豆腐をフライパンの端に寄せたまま、または別のフライパンに移し、豆腐の甘辛炒め用の調味料であるみりん大さじ2、醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、酢小さじ1をフライパンに加えます。
Step 8
調味料が煮立ってきたら、焼いた豆腐を戻し入れ、調味料が豆腐の表面に均一によく絡むように、ひっくり返しながら煮詰めていきます。タレが煮詰まって豆腐にしっかりと絡むまで炒めると、美味しい豆腐の甘辛炒めが完成します。出来上がった豆腐の甘辛炒めは、少し冷ますとよりカリッとした食感が保たれます。
Step 9
準備したお皿に、新鮮なベビーリーフを彩りよく敷き詰め、その上に食べやすく切ったミニトマトと、出来上がった豆腐の甘辛炒めを盛り付けます。様々な色が食欲をそそるように、美しく盛り付けるのがポイントです。
Step 10
最後に、作った香ばしくて爽やかなごまドレッシングをサラダ全体にたっぷりとかけます。食べる直前にドレッシングをかけることで、野菜は新鮮さを保ち、豆腐の甘辛炒めのカリカリ感も長く楽しめます。これで、見た目も華やかな豆腐の甘辛炒めサラダの完成です！
