栄養満点！香ばしくてさっぱり、アオク（朝鮮アサガオ）のテンジャンチゲ
簡単で美味しい！アオク（朝鮮アサガオ）のテンジャンチゲ レシピ
新鮮なアオク（朝鮮アサガオ）と香ばしいテンジャン（韓国味噌）が出会って生まれる深い味わいのアオクテンジャンチゲ！簡単なのに栄養満点で、素晴らしい一食になります。肌寒い日に体を温めてくれる、誰でも簡単に作れるレシピをご紹介します。^^
主な材料- 新鮮なアオク（朝鮮アサガオ） 1株（約100g）
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- 歯ごたえの良いエリンギ 1パック（小）
- 柔らかい豆腐 1/2丁（約150g）
- 香りの良い長ネギ 1本
香ばしいテンジャンだし- 澄んだ水 1.2L
- 家庭用テンジャン（味噌） 大さじ3杯（味の調整可能）
- うま味調味料（ダシダなど） 大さじ1/2杯（任意）
- ピリ辛のコチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1杯
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ1/2杯
- 澄んだ水 1.2L
- 家庭用テンジャン（味噌） 大さじ3杯（味の調整可能）
- うま味調味料（ダシダなど） 大さじ1/2杯（任意）
- ピリ辛のコチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1杯
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ1/2杯
調理手順
Step 1
まず、アオク（朝鮮アサガオ）の下準備をします。茎の部分に沿って、硬い繊維質や筋っぽい部分を指や包丁で優しくこそぎ取るか取り除き、きれいに整えてください。アオク特有の柔らかい食感を活かすことが大切です。
Step 2
アオクの葉の部分はそのまま使っても良いですが、お子さんでも食べやすいように、柔らかい葉だけを選んで使っても大丈夫です。（ヒント：アオクは葉も茎も栄養が豊富なので、硬い茎はよく整えて使うと良いですよ。）
Step 3
大きめの鍋に、用意した水1.2Lとテンジャン大さじ3杯、うま味調味料（任意）大さじ1/2杯、コチュカル小さじ1杯、ニンニクみじん切り大さじ1/2杯を入れ、強火でぐつぐつと煮立たせて香ばしいテンジャンだしを作ります。テンジャンがダマにならないように、よく溶かすのがポイントです。
Step 4
だしが煮立っている間に、下準備したアオクは約3cmの長さに切ります。エリンギは石づきを取り、ほぐしておきます。豆腐は1cm厚さの一口大に切ります。長ネギは太めに斜め切りにし、玉ねぎも長ネギと同じくらいの大きさに切っておきます。全ての材料を食べやすい大きさに切っておくと、調理がずっと楽になります。
Step 5
テンジャンだしがぐつぐつと沸騰したら、まず切っておいた玉ねぎとアオクを入れ、再び強火でぐつぐつと煮立たせます。玉ねぎは甘みを引き出し、アオクは柔らかく煮えるように、十分に煮込むのが良いでしょう。
Step 6
だしが再び沸騰したら、用意しておいたエリンギ、豆腐、長ネギを全て入れ、火を中火に弱めます。中火で、材料がお互いに馴染むようにじっくり煮込むと、スープの味がさらに深まります。
Step 7
アオクのテンジャンチゲにもちもちしたじゃがいもを入れるととても美味しいのですが、今日は用意した材料でシンプルに作ってみました。新鮮なアオクと香ばしいテンジャンの調和が素晴らしいアオクテンジャンチゲで、満足感のある美味しい一食を完成させてみてください！本当に美味しいですよ。^^
