栄養満点！香ばしい牛肉と野菜のおかゆ
体調が悪いときにぴったり！回復を助ける、香ばしくて美味しい牛肉と野菜のおかゆの作り方
体調を崩しやすい時期にぴったりの、栄養満点で消化にも良い牛肉と野菜のおかゆのレシピをご紹介します。新鮮な牛肉とたっぷりの野菜をじっくり煮込んだこのおかゆは、香ばしい風味と柔らかい食感で、食欲がない時でも負担なく楽しめます。市販のおかゆは値段が気になりますが、自宅で作れば2食分は十分に作れるので、コスパも抜群です！お米をじっくり炒めることで香ばしさをプラスし、消化が良いので、体調が優れない時や疲れている時の元気回復に最適です。美味しい牛肉と野菜のおかゆで、早く元気を取り戻しましょう！
おかゆの材料- 米 1.5合（約270ml）
- 牛ひき肉 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- 干ししいたけ 4個
- ニラ 1掴み
- 塩 少々
- だし醤油（韓国の調味料） 大さじ2
- ごま油 大さじ3
調理手順
Step 1
おかゆに使う米1.5合は、きれいに洗ってから2時間ほど冷水にしっかり浸しておきます。炊いたご飯を使っても良いですが、米を浸して炒めるとより香ばしい風味になります。米が浸かる間に、他の材料を準備しましょう。
Step 2
十分に浸した米は、ザルにあげて水気を完全に切ってください。水気が残っていると、炒める際に米が固まることがあります。
Step 3
深めの鍋か中華鍋にごま油大さじ3を熱し、水気を切った米を加えて、焦げ付かないように弱火でじっくりと炒めます。米粒が透き通り、香ばしい香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
米が程よく炒まったら、用意した牛ひき肉400gを加え、色が変わるまで一緒に炒めます。牛ひき肉から出る旨味が米と合わさり、より深い味わいになります。
Step 5
ご自宅にある野菜を活用しましょう。玉ねぎ、にんじん、干ししいたけは細かくみじん切りにします。ズッキーニや他のきのこ類を使っても良く、全ての野菜はきれいに下処理をして、食感が楽しめるように細かく刻んでください。
Step 6
炒めている米と牛肉の上に、みじん切りにした野菜を全て加え、約2～3分間一緒に炒め合わせます。野菜を先に炒めることでおかゆの風味が豊かになりますが、時間がない場合は、米と牛肉を炒めた後にすぐ水を加えて煮る際に野菜を入れても大丈夫です。
Step 7
ここで水を加えます。米1.5合に対して、水の量は米の量の5～6倍、約800ml～900mlが目安です。かつお昆布だしなどの出汁を使うと、さらに風味豊かで本格的な味わいになります。これだけの量で、たっぷりの一杯のおかゆが完成します。コスパも良い自家製おかゆです！
Step 8
おかゆの味付けは、だし醤油（韓国の調味料）大さじ2と塩で調整してください。病中や体調が優れない時に食べるおかゆなので、あまり濃すぎず、やや薄味にするのがおすすめです。味見をしながらお好みに合わせて調整してください。
Step 9
ニラ1掴みはきれいに洗い、小口切りにします。長ねぎを使っても良いですし、ご自宅にある香りの良い野菜を活用してください。
Step 10
おかゆが煮立ってとろみがつき始めたら、用意したニラを加えて1～2分間さらに煮ます。ニラを入れた後は、色と食感を活かすため、あまり長く煮すぎないようにしましょう。ぐつぐつと煮立ったら弱めの中火にし、米粒が柔らかくとろみがつくまで、じっくりと時間をかけて煮込みます。
Step 11
待ちに待った牛肉と野菜のおかゆが完成しました！湯気が立ち上る温かい様子は、とても食欲をそそりますね。
Step 12
器に盛り付け、お好みで刻み海苔をたっぷり散らして飾りましょう。栄養満点で消化も良い、美味しい牛肉と野菜のおかゆの完成です。温かくして召し上がり、早く元気になりますように！
