栄養満点！香ばしいシレギ（大根の葉）とエゴマの味噌汁（シレギ・ドゥルッケ・テンジャングク）の作り方

風味豊かで満足感のあるシレギ・ドゥルッケ・テンジャングクの調理法

伝統的なシレギ・テンジャングクに、エゴマの粉をたっぷり加えて、よりタンパク質豊富でヘルシーに仕上げたシレギ・ドゥルッケ・テンジャングクをご紹介します。米のとぎ汁で煮込むことで、よりまろやかで胃に優しい、健康的な一品です。

本日ご紹介するのは、格別の美味しさの「シレギ・ドゥルッケ・テンジャングク」です。肌寒い日に熱々のスープが欲しくなるとき、または健康的で満足感のある食事が必要なときにぴったりです。

Step 1

まず、シレギ（乾燥大根の葉）をきれいに準備することが大切です。乾燥シレギの場合は、十分に水に浸すか、柔らかくなるまで茹でてから、冷水で洗い、しっかりと水気を絞ってください。食べやすい大きさに切ると、より一層美味しくいただけます。すでに調理済みのシレギを使用する場合は、そのままお使いください。

Step 2

鍋に米のとぎ汁1リットル（約5カップ）を注ぎ、味噌大さじ3を溶かします。米のとぎ汁は、味噌のコクを深め、スープをまろやかにしてくれます。味噌がよく溶けたら、準備したシレギを加え、中火で約10分煮込み、シレギに味噌の味がしっかり染み込むようにします。

Step 3

シレギが程よく煮えたら、ニンニクのみじん切り大さじ1、香ばしいエゴマの粉大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。最後に小口切りにした長ネギを加え、ひと煮立ちさせて材料の味が調和するようにします。エゴマの粉をたっぷり加えることで、スープがより濃厚で香ばしくなります。

Step 4

スープが煮立つ際に浮いてくるアクは、スプーンできれいに取り除くと、スープがより澄んで上品な味わいになります。この工程により、スープの雑味を取り除き、風味を一層引き上げることができます。

Step 5

最後に味見をして、足りない場合は、韓国だし醤油（グク・カンジャン）や塩を少量加えて味を調えてください。濃すぎないよう、お好みの味に調整することが大切です。

Step 6

これで、香ばしくて栄養満点のシレギ・ドゥルッケ・テンジャングクの完成です！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。残ったスープは、翌日温め直しても美味しくいただけます。

Step 7