栄養満点！電気圧力鍋で作る特別なアワビご飯
ぷりぷりのアワビと香ばしいご飯の完璧な調和！電気圧力鍋で簡単に作る栄養満点アワビご飯レシピ
大切な方のお誕生日のお祝いに、心を込めたごちそうメニューとして何を作ろうか悩んでいるなら、この特別なアワビご飯レシピに注目してください！新鮮なアワビの風味とご飯の香ばしさが調和し、あっさりしながらも満足感のある一食を提供します。電気圧力鍋を使えば、複雑な手順なしに家庭でも本格的なアワビご飯を簡単に完成させることができますよ。さあ、一緒に作ってみましょう！
ご飯の材料- 新鮮な活アワビ 8個
- うるち米（普通のお米） 6カップ
- 水 6カップ（お米と同量）
- ごま油 大さじ4
美味しい醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ7
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 新鮮なニラ 少々（刻む）
- ごま油 大さじ1.5
- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ7
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 新鮮なニラ 少々（刻む）
- ごま油 大さじ1.5
- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ご飯を炊くお米はきれいに洗い、30分ほどじっくりと浸水させてください。お米が浸水している間に、新鮮なアワビをきれいに下処理する番です。重曹や粗塩を使って、アワビの殻の内側までブラシでゴシゴシとこすり洗いしてください。殻をご飯に活用する予定がある場合は、殻についた汚れも丁寧に除去してください。
Step 2
アワビの身を殻から外す際は、アワビの殻と身が接している縁の部分にスプーンや専用のナイフを差し込み、ゆっくりと回しながら慎重に剥がしてください。この際、アワビを傷つけないように注意しながら剥がしてください。
Step 3
外したアワビの身の部分から、硬い殻と分離された薄い膜状の肝（きも）を慎重に剥がしてください。肝は後で炒めご飯の風味を豊かにする重要な材料となります。
Step 4
アワビの食感を左右する歯（くち）は、アワビの身の下の部分、口があった位置にあります。道具がない場合は指で強く押して取り除くこともできますし、ハサミやナイフを使って慎重に切り取っても構いません。
Step 5
ご飯の上にのせるアワビは、見た目が美しくなるように飾り切りをします。細かく切り込みを入れると、火が通ると花のように広がり見た目も良く、太めに切り込みを入れると噛み応えが増してより美味しそうに仕上がります。お好みで切り込みの深さや模様を調整してください。
Step 6
私は、ご飯の上に1個ずつ乗せるアワビと、ご飯に直接混ぜ込んで風味をプラスするアワビを分けました。ご飯に混ぜ込むアワビは、食べやすい大きさに切って準備してください。1人1個ずつご飯の上にのせるアワビは、そのまま準備します。
Step 7
取り外したアワビの肝は、包丁で細かく刻むか、ミキサーやブレンダーを使って滑らかになるまで混ぜてください。肝を細かくすることで、お米にさらに馴染み、豊かな旨味を引き出すことができます。
Step 8
熱したフライパンにごま油を多めにひき、準備したアワビの肝を炒めてください。肝を十分に火を通すことで、生臭さを抑え、香ばしい風味をさらに引き出すことができます。肝が程よく火が通ったら、水気を切った浸水米を加えて、肝がお米にコーティングされるように全体をよく炒め合わせます。その後、細かく切ったアワビも加えて軽く炒め合わせます。
Step 9
炒めたお米とアワビを電気圧力鍋の内釜に移し、浸水させたお米と同量の水を加えてください。（通常、お米1カップに対し水1カップの割合です。）これで電気圧力鍋の「炊飯」ボタンを押して、美味しいアワビご飯を炊き上げます。
Step 10
ご飯が炊き上がり、「蒸らし」の段階に入ったら、下処理した丸ごとのアワビ（飾り切りをしたアワビ）を、ご飯の上に見た目良く乗せてください。ご飯の熱い蒸気でアワビがしっとりと火を通され、さらに柔らかく美味しくいただけます。
Step 11
ご飯を炊いている間に、添えて食べるための甘酸っぱい醤油ダレを作りましょう。きれいに洗ったニラと玉ねぎはみじん切りにします。小さなボウルに濃口醤油、みじん切りにした玉ねぎ、ニラ、ごま油、コチュジャン、水を全て入れ、均一に混ぜ合わせたら美味しい醤油ダレの完成です。お好みで砂糖やニンニクを加えても良いでしょう。
