栄養満点！豚肉と茄子の釜飯（ソッパプ）
ボリューム満点！美味しい豚肉と茄子の釜飯（ソッパプ）の作り方
茄子のおかずが苦手なお子さんやご家族にも喜んで食べてもらえる、魔法のような釜飯レシピをご紹介します。風味豊かな豚ひき肉を加えることで、食感も香ばしさも格別な豚肉と茄子の釜飯（ソッパプ）に仕上がります。ぜひ一度作ってみてください！満腹感はもちろん、栄養もしっかり摂れる最高の食事になるはずです。
主な材料- 米 2カップ（200ml計量カップ使用）
- 茄子 2本
- 豚ひき肉 150g
- 長ネギ 1/2本
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- 小ネギ 適量（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは釜飯の基本となるお米の準備から始めます。200ml計量カップで米2カップを計り、流水で丁寧に洗いましょう。洗った米は30分ほど水に浸しておくと、お米がふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 2
米を浸している間に、美味しい茄子の準備をしましょう。新鮮な茄子は流水でよく洗い、見た目が気になるヘタの部分はきれいに切り落としてください。
Step 3
準備した茄子は、ご飯とよく馴染むように約2cm角の一口大に切ります。小さすぎると食感が物足りなくなり、大きすぎるとご飯との炊き上がりの時間がずれてしまう可能性があるので、適切な大きさが重要です。
Step 4
香ばしいネギ油を作りましょう！長ネギ1/2本を準備し、小口切りにします。弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、刻んだ長ネギを入れてじっくりと炒め、ネギの甘みと風味を最大限に引き出してください。
Step 5
ネギ油の香りが立ってきたら、豚ひき肉150gを加えます。臭み消しにこしょうを少々振りかけ、ひき肉が固まらないようにヘラでほぐしながら一緒に炒めましょう。豚肉が美味しく焼き上がり、ネギの風味を吸い込みます。
Step 6
豚ひき肉が半分ほど火が通ったら、あらかじめ切っておいた茄子を加えて一緒に炒めます。茄子が油を吸って柔らかくなるまで、1〜2分ほどさっと炒めてください。炒めすぎると茄子が水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 7
味付けの段階です。醤油大さじ1をフライパンに回し入れ、茄子と豚肉に味がなじむように少しだけ炒め合わせます。茄子が透明になり始めたら、ご飯と混ぜる具材を別の器に一時的に取り出しておきましょう。こうすることで、ご飯が均一に炊き上がり、具材の食感も保つことができます。
Step 8
いよいよ炊飯の時間です。釜に浸した米と水を入れます。ご飯の煮汁が煮立ったら、蓋をしたまま強火で3分間さらに炊きます。こうすることで、お米の芯まで水分が均一に伝わります。
Step 9
3分後、火を中火〜弱火に落とします。あらかじめ炒めておいた豚肉と茄子の炒め物を、ご飯の上にきれいに乗せます。再び蓋をして、中火〜弱火で13分間さらに炊き込みます。煮汁が少なくなるとともに、具材の美味しい旨味がご飯に染み込んでいきます。
Step 10
13分経ったら火を完全に消します。蓋を開けたまま10分間蒸らすと、お米がさらにもちもちとした食感で美味しく仕上がります。蒸らし終わったら、刻んだ小ネギをひとつまみ散らして彩りと風味をプラスしてください。美味しい豚肉と茄子の釜飯、どうぞ召し上がれ！
