栄養満点！豆腐のカンジャン（韓国味噌）
冷蔵庫の野菜で超簡単！豆腐のカンジャン作り方
冷蔵庫に眠っている野菜を活用して、旨味と栄養たっぷりの、少しとろみのあるカンジャンチゲを作りましょう。新鮮な野菜と一緒にサンチュ（包み野菜）で包んで食べても、温かいご飯に混ぜて食べても、満足感のある一食になります。ご飯がすすむこと間違いなしの豆腐のカンジャン、誰でも簡単に作れますよ！
主な材料
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- ズッキーニ 1/3本（約50g）
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心、約50g）
- じゃがいも 1個（中サイズ、約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ、約50g）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら追加）
調味料
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3（約45g）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2（約7g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（約7g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（約5g）
- 水 または いりこ・昆布だし 400ml（約2カップ）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3（約45g）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2（約7g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（約7g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（約5g）
- 水 または いりこ・昆布だし 400ml（約2カップ）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水またはいりこ・昆布だし400mlを注ぎ、テンジャン大さじ3とコチュジャン大さじ1/2を溶かし入れます。カンジャンの深い味わいは、だしとテンジャンの調和から始まります。中火で沸騰したら、弱火にしてください。
Step 2
全ての野菜と豆腐は、約0.7cm〜1cm角の小さな角切りにします。じゃがいもは火の通りにくい野菜なので、最初に鍋に入れて煮込みます。じゃがいもが少し柔らかくなってきたら、玉ねぎとズッキーニを加えて一緒に煮てください。最後に豆腐を入れ、崩れないように優しく混ぜながら煮込みます。
Step 3
じゃがいもが柔らかく煮えたか確認した後、小口切りにした長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えます。最後に、にんにくのみじん切り大さじ1/2とコチュカル大さじ1を加えてよく混ぜ合わせれば、美味しい豆腐のカンジャンが完成です。全ての材料がよく馴染むように、もう少し煮込んでください。
