栄養満点！豆腐とサツマイモの茎の煮物レシピ
スミネバンチャンスタイルの、柔らかい豆腐と食感の良いサツマイモの茎の煮物
毎日食べても飽きない、香ばしい豆腐と食感の良いサツマイモの茎を一緒に煮込んだ、ご飯が進むこと間違いなしの一品です！先日茹でておいたサツマイモの茎を活用し、「スミネバンチャン」で紹介された夏の絶品料理を、私なりのレシピでアレンジしてみました。旬の時期にしか味わえない新鮮なサツマイモの茎と、柔らかい豆腐が絶妙に調和し、特別な一食を演出してくれるでしょう。砂糖の代わりにオリゴ糖を使用し、上品な甘みと食欲をそそる艶を加えてみました。お好みで調味料は調整してくださいね！
主な材料- サツマイモの茎 300g (下処理後)
- 豆腐 300g
- 片栗粉 大さじ3
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 大さじ1
調味料- 醤油 大さじ2
- ツナエキス 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (砂糖の代わり)
- 梅エキス 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- だし汁または水 1カップ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ツナエキス 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (砂糖の代わり)
- 梅エキス 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- だし汁または水 1カップ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
サツマイモの茎は、固い皮をむき、3～4cmの長さに切って準備します。（サツマイモの茎の下処理方法については、別途詳しくご紹介します！）
Step 2
豆腐は約1.5cmの厚さに切ります。長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は小口切りにして、薬味として準備します。
Step 3
切った豆腐の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取り除き、片栗粉を全体にまぶします。片栗粉をまぶすことで、焼くときに崩れにくくなり、よりカリッとした食感になります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、片栗粉をまぶした豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、豆腐がより香ばしく、もちもちとした食感になります。
Step 5
深めの鍋やフライパンに、下処理したサツマイモの茎をまず敷きます。その上に、こんがり焼いた豆腐をきれいに並べます。
Step 6
ごま油以外の調味料（醤油、ツナエキス、ニンニクみじん切り、オリゴ糖、梅エキス、コチュカル、だし汁）をボウルに入れ、よく混ぜてタレを作ります。出来上がったタレを、豆腐とサツマイモの茎の上に均一にかけます。
Step 7
鍋を中弱火にかけ、蓋をして約10～15分煮込みます。時々、タレが均一に染み込むように鍋を揺らしたり、軽く混ぜたりしてください。サツマイモの茎が柔らかくなり、タレが程よく煮詰まったら火を止めます。
Step 8
最後に、ごま油と炒りごまを振りかけて軽く混ぜ合わせたら、美味しい豆腐とサツマイモの茎の煮物の完成です！片栗粉をまぶして焼いた豆腐の香ばしさと柔らかさ、そしてサツマイモの茎の食感が絶妙に調和した、季節感あふれる一品です。
Step 9
「スミネバンチャン」のレシピは、誰でも簡単に作れるのでおすすめです。味ももちろん保証付きなので、ぜひ一度作ってみてください！柔らかくて香ばしい、夏の絶品料理、豆腐とサツマイモの茎の煮物で、美味しい食卓をお楽しみください。
