栄養満点！美味しい牛肉とパプリカのチャーハン レシピ
牛肉と彩り豊かなパプリカで作る、ごちそう一皿。牛肉とパプリカのチャーハン
新鮮な野菜と風味豊かな牛肉が出会い、満足感と美味しさを同時に叶える、栄養満点の牛肉とパプリカのチャーハンをご紹介します。お子様から大人まで、みんなが喜ぶ鮮やかな彩りと旨味で、特別な一食を完成させてください。簡単なのに見栄えもするこのチャーハンレシピで、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料- 炊きたて温かいご飯 300g (お茶碗約1.5杯分)
- 牛ひき肉 100g (脂身の少ない部位がおすすめ)
- 長ネギ 1/3本 (小口切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
- 黄パプリカ 1/3個 (種を取り除き、みじん切り)
- 赤パプリカ 1/3個 (種を取り除き、みじん切り)
チャーハンの調味料- オイスターソース 大さじ1/2～1 (お好みで調整)
- 塩 少々 (味の調整用)
- こしょう 少々 (臭み消しと風味付け)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい風味)
- 白ごま 少々 (飾り用)
- オイスターソース 大さじ1/2～1 (お好みで調整)
- 塩 少々 (味の調整用)
- こしょう 少々 (臭み消しと風味付け)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい風味)
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉の余分な水分を取り除くことが大切です。キッチンペーパーの上に牛ひき肉を薄く広げ、もう一枚のキッチンペーパーで優しく押さえるようにして、血や水分をしっかりと吸い取ってください。こうすることで、肉の臭みを減らし、よりすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 2
水分を切った牛ひき肉に、下味用の醤油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、こしょう少々（軽く振る）、そしておろしにんにく小さじ1をすべて加えて、手でよく揉み込んでください。調味料が均一に馴染むように混ぜ合わせ、約10分ほど置くと、肉に味がしっかり染み込み、さらに美味しくなりますよ。
Step 3
色とりどりのパプリカは、食べやすい大きさに細かく刻んでいきましょう。まず、パプリカのヘタと底の部分を切り落とし、縦半分に切って、中の種とワタをきれいに取り除きます。それから、約0.5cm角の大きさに細かく刻んで準備します。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、約0.5cm角の大きさにみじん切りにします。長ネギも同様に、白い部分と青い部分を含めて、約0.5cmの長さに小口切りにして準備します。野菜が均一に火が通るように、同じくらいの大きさに切ることがポイントです。
Step 5
さて、チャーハンを作るフライパンを熱する番です。フライパンにサラダ油を大さじ2ほどひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくりと炒めてください。長ネギの甘い香りが油に十分に染み出すまで炒めるのがコツです。
Step 6
長ネギの良い香りがしてきたら、下味をつけた牛ひき肉をフライパンに加えます。長ネギの香ばしい油と一緒に炒めることで、牛肉の風味をさらに引き立てます。
Step 7
火を中火にし、塊になっている牛ひき肉を菜箸やフライ返しでほぐしながら炒めていきましょう。牛肉がくっつかずにパラパラになるまで炒めるのが大切です。肉が固まらないようにほぐしながら炒めるのが、チャーハンの食感を良くする秘訣です。
Step 8
牛肉に火が通り、美味しそうな色に変わったら、みじん切りにした玉ねぎと、刻んだ黄色と赤色のパプリカをすべて加えて一緒に炒めます。野菜が少し透明になるまで炒めましょう。
Step 9
炒めている間に、全体にこしょうを軽く振って、牛肉と野菜の臭みを抑え、風味をプラスします。そのまま中火を保ち、具材がよく混ざるように炒め続けます。
Step 10
いよいよチャーハンの味を決めるオイスターソースの出番です。オイスターソースを2/3大さじほど、フライパンの端の方に回し入れます。オイスターソースがフライパンの熱で軽く熱せられることで風味が立ち、具材とよく馴染むように、混ぜながら均一に炒めてください。（最初は少なめに入れ、味見をしながら調整するのがおすすめです。）
Step 11
全ての具材がよく炒まったら、準備しておいた温かいご飯300gを加えます。ご飯を入れたら、ヘラを立てるようにしてご飯粒をほぐしながら炒めていきましょう。ご飯粒一つ一つに、炒めた具材と調味料が均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせることが美味しさの秘訣です。
Step 12
チャーハンの味見をして、最終的な味を調えます。もし味が足りないと感じたら、塩をほんの少しずつ足しながら、お好みの味に調整してください。オイスターソース自体にも塩分があるので、追加する塩の量には注意しましょう。
Step 13
最後に、火を消す直前にごま油大さじ1を回しかけて、香ばしい風味をプラスします。白ごまも軽く振りかけると、見た目もさらに美味しそうになります。ごま油と白ごまを加えたら、炒めすぎないように、さっと一～二度混ぜて仕上げます。
Step 14
美味しく完成した牛肉とパプリカのチャーハンを器に盛り付ければ、ごちそう一皿の完成です！熱々のうちにいただくのがおすすめです。
