栄養満点！美味しい牛肉とナス炒めのレシピ
健康と美味しさを両立した牛肉となすの炒め物
ナスは血管の健康、がん予防効果、豊富な食物繊維による便秘解消、視力、美肌、疲労回復、骨や脳の健康まで、私たちの体に多くの良い効果をもたらす栄養価の高い食材です。旬のナスと牛肉の炒め物を一緒に炒めることで、栄養の吸収率を高めるだけでなく、噛み応えのある美味しいおかずが完成します。ナスを塩もみしてしっかりと水気を絞ってから炒めると、食感が水っぽくならず、プリッとした食感に仕上がるので、より美味しくいただけます。旬の野菜で健康と美味しさの両方を手に入れる、ナスと牛肉の炒め物をぜひ作ってみてください！
主な材料- ナス 3本 (中サイズ)
- 赤唐辛子 2本
- 牛肉 (ひき肉または焼肉用) 100g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、料理に使う全ての材料を準備してください。ナス3本、赤唐辛子2本、牛肉100g、ニンニクのみじん切り大さじ1、長ネギ1/2本、そして調味料の醤油大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1.5、ごま油大さじ1を計量しておきます。ナスの塩もみ用の塩大さじ1.5も別で用意してください。
Step 2
ナス3本はきれいに洗い、ヘタを取り除いてから縦半分に切り、さらに0.5cm厚さの斜め切りにします。このように切ることで、味がよく染み込み、炒めた時の食感が良くなります。
Step 3
赤唐辛子2本も同様の厚さに斜め切りにし、種を取り除いて準備します。彩りが良く、料理の完成度を高めてくれます。
Step 4
長ネギ1/2本は小口切りにして準備します。香ばしい風味を加えてくれます。
Step 5
斜め切りにしたナスに、用意した塩大さじ1.5をまんべんなく振りかけます。塩がナスの水分を引き出し、炒めたときに水っぽくならず、シャキシャキとした食感を作る重要な工程です。
Step 6
ナスに塩を振ってから約10分間そのまま置き、ナスがしんなりするまで置きます。10分後、塩もみしたナスを一度裏返して、反対側も均一に塩がなじむようにします。
Step 7
ナスが十分に塩もみされたら、手でナスをしっかりと握って、できるだけ多くの水分を絞り出してください。この工程を経ることで、炒めるときに水分が出ず、美味しいナスの炒め物が完成します。
Step 8
いよいよ炒める準備をします。全ての材料が準備できたので、フライパンを熱して調理を開始するタイミングです。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを入れて中弱火で香りが立つまで炒め、ネギ油とニンニク油を作ります。焦げ付かないように注意してください。
Step 10
ネギとニンニクの香りが立ったら、水気を絞ったナスを加えて中火にし、ナスが半透明になるまで炒めます。ナスが油を吸収して柔らかくなるでしょう。
Step 11
ナスが程よく炒まったら、醤油大さじ1.5をフライパンの縁から回し入れて、醤油の香ばしさをナスに絡ませながら炒めます。こうすることで醤油の風味がより引き立ちます。
Step 12
甘みを加えるためにオリゴ糖大さじ1.5を加え、一緒に炒めます。オリゴ糖は艶を出し、自然な甘みを加えます。
Step 13
彩りの良い赤唐辛子を加え、ナスと一緒に軽く炒めます。赤唐辛子のシャキシャキとした食感と彩りが料理をさらに引き立てます。
Step 14
最後に、牛肉 (ひき肉または焼肉用) を加えて、牛肉に完全に火が通るまで一緒に炒めます。牛肉が火を通るにつれてナスとよく絡み合い、豊かな風味を生み出すでしょう。
Step 15
全ての材料がよく炒まったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて全体をよく混ぜ合わせます。ごま油は料理の風味を一層高めます。
Step 16
美味しく炒めあがった牛肉とナスの炒め物を、きれいな器に盛り付けたら、美味しい一食または素晴らしいおかずの完成です。温かいうちに召し上がるとさらに美味しいですよ！
