栄養満点！素朴で美味しい、干し大根の葉の味噌和え（シレギ・デンジャン・ムチム）レシピ
#スミネパンチャン #シレギ料理 #おかず #干し大根の葉の味噌和え作り方 #ヘルシーおかず #家庭料理レシピ
テレビ番組「スミネパンチャン」で紹介された、干し大根の葉の味噌和え（シレギ・デンジャン・ムチム）のレシピで、ご飯が進む絶品おかずを作りましょう！味噌（デンジャン）のコクと、干し大根の葉（シレギ）の素朴な風味が絶妙に調和したこの料理は、ご飯のお供にもぴったりですし、ビビンバの具材としても最高です。すでに下処理済みの柔らかいシレギを使用するので、料理初心者の方でも手軽に素早く作れます。味噌の豊かな風味とシレギの深い味わいが一つになり、老若男女問わず喜ばれるヘルシーなおかずです。手軽に和えるだけで、ご飯に混ぜたり、食卓に添えたりするのに最適です。できたての温かいシレギ・デンジャン・ムチムで、食欲をそそる一品をお楽しみください！
主な材料- 茹でた干し大根の葉（シレギ） 400g
- 赤唐辛子 1/2個
- 青唐辛子 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
- 小ネギ（小口切り）大さじ1
- 味噌（デンジャン）大さじ3（自家製味噌と市販のトジャンを混ぜると風味豊かになります）
- 白ごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、シレギ・デンジャン・ムチムに風味と彩りを加える唐辛子の準備をします。赤唐辛子と青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除いてから、ごく細かくみじん切りにしてください。辛さを控えめにしたい場合は、種を取り除いても構いません。
Step 2
このレシピでは、すでに茹でられたシレギを使用します。シレギを約3cmの長さに、食べやすいように細かく刻んでください。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。もし乾燥シレギを使用する場合は、1時間以上水に浸して柔らかくしてから、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でてください。シレギの硬さに応じて、浸水時間と茹で時間を調整することが重要です。十分に浸水・加熱することで、青臭さがなく、柔らかいシレギのナムル（和え物）を楽しむことができます。
Step 3
刻んだシレギに、香ばしい味噌（デンジャン）を加えて、本格的な味付けの準備をします。味噌は、自家製味噌と市販のトジャン（麦味噌の一種）を混ぜて使うと、より深みとコクのある味わいになります。お好みで、どちらか一方の味噌だけでも構いません。
Step 4
先ほどみじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え、ニンニクのみじん切りと小口切りにした小ネギも一緒に投入します。これらの材料がシレギと合わさることで、より美味しい味付けが生まれます。
Step 5
ここで、ごま油を少量たらして香りを加えます。そして、最も重要な工程である「しっかりと」和える段階です。材料が固まらず、味噌がシレギ全体に均一に染み込むように、手で力を込めてしっかりと、もみ込むように和えてください。優しく和えると、味噌が固まったり、ムラになったりすることがあるため、丁寧に和えることが美味しさの秘訣です。
Step 6
最後に、香ばしい白ごまをたっぷり振りかけます。白ごまを散らした後、もう一度軽く全体を混ぜ合わせ、ごまが均一に混ざるようにします。この段階で味見をして、もし薄味だと感じたら、味噌を少し加えて味を調えてください。お好みで辛さを加えたい場合は、唐辛子粉を少量加えても良いでしょう。
Step 7
このように、簡単でありながらも風味豊かなシレギ・デンジャン・ムチムが完成しました！香ばしい味噌と柔らかいシレギが出会い、食卓に並べた瞬間に感動を呼ぶ、素晴らしいご飯のおかずができあがりました。「スミネパンチャン」で紹介されたこのレシピで、健康的で美味しい一食をお楽しみください。
