栄養満点！甘じょっぱい味のハーモニー、干しスケソウダラフレークの炒め物（ミョンヨプチェボックム）の作り方
簡単お弁当のおかず、絶品干しスケソウダラフレーク炒めレシピ
食卓に欠かせない常備菜です！干しスケソウダラフレークの甘じょっぱい味は、ご飯が進むこと間違いなし。スケトウダラの身を薄く削いで味付けして乾燥させたミョンヨプチェは、他の干物と比べて手頃な価格でありながら、たっぷり量があるので常備菜をたくさん作ることができます。水っぽくなくすっきりしているので、お弁当のおかずにもぴったりです。薄いフレークは焦げやすいので、火加減に気をつけるだけで、誰でも簡単に美味しい乾物のおかずを完成させることができます。今日、簡単なのに美味しいミョンヨプチェボックムで、満足感のある食卓を作りましょう！
主材料- 干しスケソウダラフレーク（ミョンヨプチェ） 180g
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、干しスケソウダラフレーク180gを用意します。長いままだと食べにくいことがあるので、ハサミを使ってお子さんから大人まで食べやすい大きさにカットしてください。もし固まっている部分があれば、一本一本ほぐして、重ならないように準備しましょう。
Step 2
魚特有の臭みを取り除き、よりすっきりとした味にするために、乾いたフライパンで油を使わずに軽く炒めます。弱火で火をつけ、フレークを入れたら、薄いので焦げやすいので、手早くさっと炒めてください。1分程度で十分です。
Step 3
軽く炒めたフレークは、一時的に広めのボウルに移して冷ましておきます。そして、炒めたフライパンはキッチンペーパーで綺麗に拭き取ってください。次の工程のためにフライパンを整えておくことが大切です。
Step 4
では、味付けを作りましょう。綺麗に拭いたフライパンに、サラダ油大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ2、そして醤油大さじ1をすべて入れて、中火にかけます。
Step 5
ヘラやスプーンで、調味料の材料が均一に混ざるように混ぜます。調味料がふつふつと煮立ってきたら、準備しておいたフレークをすぐに加え、火をすぐに消してください。火が強い状態で長時間炒めると焦げるので注意しましょう。
Step 6
火を止めた状態で、フライパンに残った余熱で、フレークと調味料が均一に絡むように軽く混ぜ合わせます。調味料がフレークにコーティングされるようにしましょう。
Step 7
最後の仕上げに、風味を加えるマヨネーズ大さじ1を加え、もう一度全体をよく混ぜ合わせます。マヨネーズを加えることで、まろやかな旨味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 8
マヨネーズがフレークに均一に絡んだら、最後に白ごまをパラパラと振りかけます。香ばしい白ごまの風味が加わると、美味しいミョンヨプチェボックムの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
