栄養満点！特別なあさりバーガーのレシピ
[ヘルシー＆美味しい] 緑茶で臭みを取ったあさりの天ぷらバーガーの作り方
パートナーと、健康的でハンバーガー本来の味も活かせる特別なメニューについて考えていた時に、あさりのアイデアが浮かび、この料理が誕生しました。あさりの独特な臭みをほのかな緑茶水で取り除き、サクサクの衣とモチモチのあさり身の調和のとれた食感を活かし、味、健康、食感のすべてを満足させるハンバーガーを作ることができます。忙しい日常の中でも手軽に楽しめるファストフードですが、ご自宅で手作りして、さらにヘルシーにお楽しみください！
バーガーの材料- 新鮮なあさり：300g
- シャキシャキのレタス：15g
- ハンバーガーバンズ：2個
- 甘みのある玉ねぎ：20g
調理手順
Step 1
まず、あさりをきれいに下処理します。粗塩大さじ1をあさりに加え、手で優しくこすり洗いして不純物を取り除き、流水でよくすすいでください。この工程を4回ほど繰り返して、あさりの殻をきれいにします。
Step 2
次に、あさりの砂抜きを始めます。きれいな水1リットルに粗塩大さじ1を溶かします。この塩水は、あさりの塩分濃度と似ているため、砂抜きがうまくいくのを助けます。
Step 3
準備した塩水にあさりを入れ、約1時間砂抜きをしてください。途中で水が濁ったら、きれいな水に換えるとより効果的に砂抜きができます。この工程により、あさりの砂や不純物が抜け、すっきりとした味になります。
Step 4
砂抜きが終わったあさりは、再度冷たい水でよくすすいでください。鍋に少量の水を張り、あさりを入れ、弱火で約5分ほどさっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。
Step 5
茹でたあさりは水気を切り、用意しておいた緑茶水に30分間浸します。緑茶のほのかな香りが、あさりの臭みを効果的に取り除き、モチモチとした食感をさらに引き立てます。
Step 6
次に、あさりを揚げるための天ぷら衣を作ります。ボウルに天ぷら粉300gを入れ、こしょうひとつまみを加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 7
天ぷら粉がゆるすぎないように、水を少しずつ加えながら、とろりとした生地を作ります。スプーンで持ち上げたときに、ゆっくりと流れ落ちるくらいの濃さが目安です。
Step 8
緑茶水から取り出したあさりに、天ぷら衣を均一に絡ませます。衣があさりにしっかり付くようにしてから、180℃に予熱した揚げ油に入れ、約3分間、きつね色になるまで揚げます。あさりが火が通り、衣がサクサクになるまで十分に揚げてください。
Step 9
よく揚がったあさりの天ぷらは、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。こうすることで、よりサクサクとした食感になり、油っこさを感じにくくなります。
Step 10
ハンバーガーバンズは半分に切り、熱した乾いたフライパンで両面を軽く焼きます。パンを焼くことで風味が豊かになり、さらに美味しくいただけます。
Step 11
焼いたハンバーガーバンズの内側に、タルタルソースを丁寧に塗ります。ソースがパンに染み込み、味わいを深めてくれます。
Step 12
レタスはきれいに洗い、水気を切って食べやすい大きさにちぎります。玉ねぎも薄くスライスしてください。
Step 13
さあ、すべての材料が揃いました。いよいよハンバーガーを組み立てる番です。バンズの下側にレタス、玉ねぎ、そしてサクサクに揚がったあさりの天ぷらを乗せ、お好みでスリラチャソースとマヨネーズを混ぜたソースをかけ、バンズの上側を乗せれば、特別なあさりバーガーの完成です。美味しくお召し上がりください！
