栄養満点！滋味深い高麗人参入りカルビタン
マンゲレシピ | ケジェンイが作るヘルシー高麗人参カルビタン
1時間半から2時間かけて丁寧に作ったカルビタンをご紹介します。体に良い高麗人参を加え、さらに健康的で美味しいカルビタンをご家庭で楽しんでみませんか？より詳しいレシピは、ケジェンイマーケットのブログ（https://blog.naver.com/yejin1108）でご確認ください。
主な材料- 牛カルビ（煮込み用）600g
- 大根 1/5個
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ねぎ 1本
- 高麗人参 2～3根
- にんにく（丸ごと）3かけ
調理手順
Step 1
まず、牛カルビは流水でよく洗い、5～6時間かけて血合いを十分に抜きます。血合いを抜いたカルビは、沸騰したお湯に入れ約10分下茹でしてアクを取り除き、冷水で洗ってきれいに準備します。鍋に下茹でしたカルビを入れ、水2カップ、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて5分ほど煮詰めます。この工程でカルビに下味がつき、旨味が増します。
Step 2
野菜だしを作るため、鍋にカルビがかぶるくらいの水をたっぷり（カルビの量の約2倍）注ぎ、大きめに切った大根、長ねぎ、丸ごとのにんにく、高麗人参、生姜を加えて強火で15分煮出し、美味しい野菜だしを取ります。15分後、高麗人参は取り出し、残りの野菜はザルなどでこして、澄んだだし汁だけを取り出します。
Step 3
野菜だしに、下味をつけて煮詰めたカルビと準備した高麗人参を加えます。強火で30分、次に弱火にしてさらに30分、蓋をしたままじっくりと煮込み、カルビと高麗人参の旨味がスープにしっかりと溶け出すように煮詰めます。こうしてじっくり煮込むことで、深みのある本格的なカルビスープの味になります。
Step 4
煮込み時間残り10分（弱火の時）になったら、カルビが十分に柔らかくなっていれば、薄切りにした大根を少量加え、おろしにんにく大さじ1、韓国醤油大さじ1、塩大さじ1、ミヒャン（または料理酒）大さじ1を加えて、スープの味を最終調整します。味見をしながら、塩や韓国醤油で好みの味に仕上げてください。
Step 5
心を込めて煮込んだ熱々の高麗人参入りカルビスープを器に盛り付けます。お好みでご飯と一緒にどうぞ。澄んだ深いスープと柔らかいカルビ、そして健康的な高麗人参の調和が絶妙な一品です。
