栄養満点！旬のほうれん草のおひたし（シグムチナムル）の作り方
初心者でも簡単！ほうれん草のおひたしレシピ
春の旬を迎えた、栄養と旨味がたっぷりの新鮮なほうれん草を使って、美味しいほうれん草のおひたしを作りましょう！シンプルながらも体に良い副菜として、食卓に活気をもたらします。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1/2束（約200g）
調味料- 味塩（または韓国の薄口醤油）小さじ1/2 （お好みで調整）
- ごま 適量（風味付けと飾り用）
- ごま油 大さじ1（フレッシュな香りを加えます）
- 味塩（または韓国の薄口醤油）小さじ1/2 （お好みで調整）
- ごま 適量（風味付けと飾り用）
- ごま油 大さじ1（フレッシュな香りを加えます）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草を流水で丁寧に洗いましょう。根元に土や汚れが残っていないか、特に注意して洗うのがおすすめです。洗ったほうれん草は、沸騰したお湯に少々塩を加えて、茎が少し柔らかくなるまで約30秒〜1分ほど、さっと茹でます。茹ですぎるとくたっとしてしまうので注意してください。
Step 2
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとり、余熱を取って冷まします。こうすることで、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、シャキッとした食感が活きます。冷水から取り出したほうれん草は、両手で優しく包み込むようにして、できるだけしっかりと水気を絞ります。水分が残っていると、ナムルが薄味になってしまうことがあります。
Step 3
水気をしっかり絞ったほうれん草を、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。ここに、味塩（または韓国の薄口醤油）小さじ1/2、香ばしい風味を加えるためのごま少々、そして風味豊かなごま油大さじ1を加えます。手で優しく混ぜ合わせ、すべての調味料がほうれん草に均一に馴染むように和えれば、美味しいほうれん草のおひたし（ナムル）の完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから副菜として楽しむのもおすすめです。
