栄養満点！旨味たっぷり海老と野菜のおかゆ
お子様が体調を崩した時に最適！優しく美味しい海老と野菜のおかゆの作り方
季節の変わり目や、お子様が突然体調を崩して食欲が落ちてしまった時、温かく優しいお粥が一番ですよね。咳で苦しんだ後、吐き戻してしまうお子様のために、今回は野菜と新鮮な海老をたっぷり使い、じっくり煮込んだ海老と野菜のおかゆをご紹介します。消化も良く栄養満点なので、お子様も嫌がらずに美味しく食べてくれるはずです。食感を楽しみながらも、食べやすいように柔らかく仕上げた、温かい一膳をお子様のために作ってあげてください。
おかゆの材料- 浸水させたご飯 1杯分
- 下処理済みの海老 5〜6尾
- 干し椎茸 1個
- 人参 少々
- ズッキーニ 少々
調味料・だし- ごま油 大さじ2
- だし汁（野菜だしまたは鰹昆布だし） 600ml
- 塩漬けエビ（アミの塩辛）または塩 小さじ1/2（味調整用）
- だし醤油 小さじ1/2（風味付け）
- ごま油 大さじ2
- だし汁（野菜だしまたは鰹昆布だし） 600ml
- 塩漬けエビ（アミの塩辛）または塩 小さじ1/2（味調整用）
- だし醤油 小さじ1/2（風味付け）
調理手順
Step 1
おかゆの基本となる、浸水させたご飯1杯分を用意します。浸水させたご飯を使うことで、お米がふっくらと柔らかく仕上がります。
Step 2
他の野菜も準備しましょう。干し椎茸以外に、ズッキーニと人参は細かくみじん切りにします。もしあれば、ニラや玉ねぎのみじん切りを加えても、風味がさらに良くなりますよ。
Step 3
干し椎茸を使う場合は、ぬるま湯でしっかりと戻しておきます。戻し汁は捨てずに、だし汁に混ぜて使うと、椎茸の風味がほんのりと移り、より深い味わいになります。（ヒント：普段から鰹昆布だしを多めに作って冷蔵庫で保管しておくと、調理のたびに便利に使えます。4〜5日程度保存可能です。）
Step 4
では、炒める工程です。混ぜやすい鍋にごま油大さじ2を熱し、準備した浸水ご飯、みじん切りにした野菜（ズッキーニ、人参）、そして下処理した海老を全て加えます。お米が透き通り、白っぽくなるまで中弱火でじっくり炒めてください。お米を先に炒めることで、香ばしさが増し、おかゆがふっくらと仕上がるのを助けます。
Step 5
お米が十分に炒まったら、準備しただし汁600mlを注ぎ、中火で煮立たせます。沸騰したら火を少し弱め、だし醤油小さじ1/2を加えて旨味をプラスします。
Step 6
おかゆの味を調えましょう。まずは塩漬けエビ（アミの塩辛）小さじ1/2で味をみます。塩漬けエビを使うと、普通の塩よりもずっと深みとコクのある旨味を感じることができます。もし塩漬けエビがなければ、塩で味を調えてください。写真のような味付けは、お子様のお粥としても適度な薄味になります。大人が召し上がる場合は、お好みで塩分を調整してください。
Step 7
ここからおかゆをじっくり煮込んでいきます。鍋底にくっつかないように、ヘラで鍋の底をこそぎながら、一方向にゆっくりと混ぜ続けます。火加減は中弱火を保ち、お米が柔らかくほぐれるまで、じっくりと煮込むことが大切です。
Step 8
おかゆの水分が程よく減り、お米がふっくらと煮えた形が見えたら、ほぼ完成です。味見をして、お米が十分に柔らかくなっているか確認してから火を止めてください。優しくて美味しい海老と野菜のおかゆの出来上がりです！
