栄養満点！新鮮なカレイと香ばしいアオツルナの絶妙なハーモニー、カレイとアオツルナの味噌汁
海の風味を閉じ込めた特別なご馳味：カレイとアオツルナの味噌汁の作り方
上品で柔らかな食感のカレイと、食物繊維が豊富なアオツルナの絶妙な出会い！まるで家庭料理のように、香ばしくてさっぱりとした味わいの一品、カレイとアオツルナの味噌汁のレシピをご紹介します。特別な日や、ヘルシーで満足感のある食事にぴったりで、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。
主な材料- カレイの切り身 200g（新鮮なカレイのフィレの端材を活用すると良いでしょう）
- アオツルナ（ツルムラサキ） 150g（柔らかい葉が食感の決め手です）
- 豆もやし 100g（シャキシャキとした食感とさっぱりとした汁の味を加えます）
- ニラ 50g（爽やかな香りを加えます）
調味料・だし- 魚介だし 1.5L（いりこ、昆布だしでもOKです）
- 干しエビ粉 2大さじ（香ばしい旨味を加えます）
- みりん 大さじ1（カレイの生臭さを消します）
- 味噌 大さじ2（手作り味噌でも市販の味噌でも可）
- 塩 大さじ1（味はお好みで調整してください）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味を加えます）
- 魚介だし 1.5L（いりこ、昆布だしでもOKです）
- 干しエビ粉 2大さじ（香ばしい旨味を加えます）
- みりん 大さじ1（カレイの生臭さを消します）
- 味噌 大さじ2（手作り味噌でも市販の味噌でも可）
- 塩 大さじ1（味はお好みで調整してください）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、カレイの身を準備します。このレシピでは、スーパーで購入したカレイのフィレの端材を利用しています。新鮮なカレイの身を使うと、汁の味が格段に良くなります。
Step 2
アオツルナは新鮮なものを選び、下処理をしてから独特の青臭さを取り除くことが重要です。ボウルにアオツルナを入れ、水を加えて、手のひらで優しく数回もむように洗ってください。こうすることで、アオツルナ特有の青臭さが消え、より柔らかくなります。
Step 3
豆もやしは流水でよく洗って準備してください。もし根元が汚れていたら取り除いても構いません。ニラは長すぎないように、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 4
それでは、調理を始めましょう。鍋に準備した魚介だし1.5Lを注ぎ、下処理したアオツルナを最初に入れます。アオツルナはビタミンAやβ-カロテンが豊富で、食物繊維も多いため、カレイとの相性が良いとされています。アオツルナを入れて約10分煮て柔らかくします。その後、豆もやしとカレイの身を加え、さらに5分ほど煮ます。この時、カレイの身は煮すぎると崩れることがあるので注意してください。
Step 5
カレイの身に火が通ってきたら、スプーンを使って鍋の中で優しくほぐします。あまり潰さないように注意しながら、食べやすい大きさにほぐしてください。次に、香ばしさを加える干しエビ粉、みりん、風味を加えるニンニクのみじん切りを加えます。最後に味噌を溶き入れて味を調えますが、この時塩も少々加えて、お好みに合わせて全体の塩加減を調整してください。使用する味噌の塩分によって、味噌の量は調整するのが良いでしょう。
Step 6
最後に、切ったニラを加えて、さっと一煮立ちさせるだけです。ニラがしんなりして少し火が通ったら、火を止めてください。煮すぎるとニラの新鮮な香りが飛んでしまいます。これで栄養満点のカレイとアオツルナの味噌汁の完成です！
Step 7
香ばしく深みのあるアオツルナの味噌汁に、噛むほどに旨味が増すカレイの身がたっぷり入っているので、本当に美味しいです。ご飯に具材を乗せて食べると、満足感のある一食になります。
Step 8
普段よく作るアオツルナの味噌汁に、相性の良い新鮮なカレイの身を加えて作ったカレイとアオツルナの味噌汁は、汁の味がとてもさっぱりとしていて旨味も豊かです。香ばしい味噌の味とカレイの上品な風味が調和し、食欲をそそり、ついついスプーンが進んでしまう魅力があります。ぜひこのレシピで、頻繁に作ってみてください！
