栄養満点！冬のための特別な牛肉入りキムチレシピ
冬のタンパク質不足は、牛肉たっぷりのヘルシーキムチで補いましょう！
韓国の多様なキムチ文化の中でも、特別な冬の味覚をご紹介します。真冬の寒さで失われがちなタンパク質を、牛肉をたっぷり使うことでしっかりと補えるように考案されたレシピです。最近テレビで紹介されていた牛肉キムチを見て、ちょうどキムチ作りで余った美味しいヤンニョム（調味料）を使って自分で作ってみました。ご家族の健康を支える、特別なキムチ作りをお楽しみください！
材料- 白菜 2株
- 大根 2本
- キムチのヤンニョム 10カップ（自家製）
- 牛肉（プルコギ用またはひき肉） 500g
- 葉ネギ 50g
- 粗塩 少々（漬け込み用）
- こしょう 少々（牛肉の下味用）
調理手順
Step 1
まず、白菜と大根をきれいに下準備します。ぬるま湯に粗塩1カップをたっぷりと溶かし、白菜と大根を浸して漬け込みを開始します。この工程で野菜が適度に漬け込まれ、食感が良くなります。
Step 2
野菜を約4〜5時間かけて丁寧に漬け込みます。白菜が折れずに、しなやかに曲がるくらいになれば、しっかりと味が染み込んだ証拠です。漬け込んだ白菜は、流水で3回ほど丁寧に洗い、塩分を取り除き、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、キムチが水っぽくなり、美味しく熟成しません。
Step 3
次に牛肉を準備します。牛肉に塩こしょうを軽く振って下味をつけ、フライパンに油をひいてこんがりと炒めます。牛肉に火が通ったら、細かく切った葉ネギと一緒に、あらかじめ用意しておいたキムチのヤンニョムに加えて、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。これにより、キムチの旨味がさらに豊かになります。
Step 4
水気を切った白菜の葉一枚一枚に、準備した牛肉入りのヤンニョムを丁寧に塗り広げます。ヤンニョムを塗り終えた白菜は、一番外側の大きな葉で丁寧に包み込み、形を整えます。こうすることで、キムチが崩れにくく、きれいに仕上がります。
Step 5
最後に、残ったキムチのヤンニョムに準備した大根を入れて、よく混ぜ合わせます。この大根キムチは、おかずとしてそのまま楽しんだり、キムチがある程度熟成してから一緒に混ぜて食べても美味しいです。このように心を込めて作った牛肉キムチで、冬場に不足しがちなタンパク質を補い、健康的な食卓を完成させましょう！
