栄養満点！ブロッコリーのおやき（チヂミ風）レシピ：新鮮なブロッコリーで美味しく
体に良いブロッコリーで簡単おやき作り。ブロッコリーの下処理・茹で方まで徹底解説！
新鮮なブロッコリーを使った美味しいレシピ、ブロッコリーのおやき（チヂミ風）をご紹介します。ブロッコリーの栄養価はよく知られていますが、下処理や茹でるのが少し面倒でためらってしまうこともありますよね。でも大丈夫！このレシピでは、ブロッコリーの下処理から茹で方、そして美味しいおやき（チヂミ風）にするまでの全工程を詳しく解説します。市場で安くて新鮮なブロッコリーを見つけ、素通りできずに買ってきました。普段ならそのままポン酢につけて食べるところですが、今日は特別にブロッコリーのおやき（チヂミ風）を作ってみました。ブロッコリーのおやき（チヂミ風）はお酒のおつまみにも、しっかりとしたおかずにもぴったりです。材料の準備から生地作り、きつね色に焼き上げるコツまで、一つ一つ丁寧に 따라していただければ、誰でも美味しいブロッコリーのおやき（チヂミ風）が完成します。さあ、始めましょうか？
材料- ブロッコリー 1個
- 卵 1個
- 干ししいたけ 1個
- 青唐辛子 1個（お好みで）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3個
- チヂミ粉（小麦粉に片栗粉を少し加えてもOK） 2カップ
- 水 1.5カップ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
ブロッコリーの下処理：まず、ブロッコリーの房を一つずつ食べやすい大きさに切り分けます。軸の部分は、硬い皮をピーラーで薄く剥き、食感が残るように細切りにしてください。下処理したブロッコリーは、流水でよく洗って準備します。
Step 2
ブロッコリーの洗浄・アク抜き：大きめのボウルに、ブロッコリーがしっかりと浸るくらいの水を入れ、酢大さじ1と塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。ここに下処理したブロッコリーを入れ、約10分間浸け置きます。こうすることで、ブロッコリーに潜む微細な汚れまで効果的に取り除くことができます。10分後、流水でブロッコリーをもう一度きれいに洗い流して準備します。
Step 3
ブロッコリーを茹でる（軸の部分）：鍋にたっぷりの水を沸かし、塩小さじ1/3を加えます。お湯が沸騰したら、まずブロッコリーの軸の部分を入れ、約30秒間さっと茹でます。軸の部分は少し硬めなので、先に茹でることで食感を活かすことができます。
Step 4
ブロッコリーを茹でる（房の部分）：続いて、ブロッコリーの房の部分を加え、さらに約30秒間茹でます。茹で過ぎると食感が失われるため、時間を守りましょう。シャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 5
茹でたブロッコリーを冷水にとる：茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水に移して素早く冷まします。これにより、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を維持するのに役立ちます。しっかりと水気を切ってください。
Step 6
ブロッコリーを細かく刻む：水気を切ったブロッコリーは、包丁で細かく刻みます。あまり粗く刻むと、おやき（チヂミ風）の形が崩れやすくなるので、できるだけ均一に刻んでください。刻んだブロッコリーはボウルに移しておきます。
Step 7
その他の野菜を刻む：玉ねぎ、人参、干ししいたけ、青唐辛子（使用する場合）も準備し、ブロッコリーと同じくらいの大きさに粗みじんにします。青唐辛子は辛さの好みで量を調整したり、省略したりしても構いません。ピリッとした辛味を加えたい場合はぜひ入れてください。
Step 8
生地を作る：ボウルに刻んだブロッコリー、玉ねぎ、人参、干ししいたけ、青唐辛子を全て入れます。ここにチヂミ粉2カップと水1.5カップを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。生地が緩すぎたり、硬すぎたりしないように、ちょうど良い濃度に調整してください。最後に塩少々を加えて味を調えます。卵1個を加えると、より香ばしく、ふっくらとした食感を楽しめます。（卵は材料に含まれていますが、工程に明記されていなかったため、ここで追加しました。）
Step 9
ブロッコリーのおやき（チヂミ風）を焼く：フライパンにたっぷりの油を熱し、中弱火にします。準備した生地をスプーンなどで適量取り、食べやすい大きさに丸めてフライパンに落とします。両面がきつね色になるまで、じっくりと焼き上げてください。表面が固まり始めたら、端が少しカリッとしてきます。焦げ付かないように火加減の調整が重要です。両面がきれいに美味しそうな黄金色になったら、熱々のおやき（チヂミ風）の完成です！
