栄養満点！ピリ辛甘口の豆腐の煮物：ご飯が進む絶品おかずレシピ
美味しいピリ辛甘口豆腐の煮物
大豆から作られる豆腐は、タンパク質が豊富で健康にも良く、何より美味しい食材です。大豆の栄養をたっぷり詰め込んだ豆腐を、みんな大好きなピリ辛甘口のタレでじっくり煮込みました。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、最高の副菜、豆腐の煮物をご紹介します。簡単なのに本格的な味で、今日の献立におすすめです！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
ピリ辛甘口の合わせ調味料- 濃口醤油 50ml（約大さじ3.5）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- 長ネギ 1/4本（小口切り）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 青唐辛子 2〜3本（小口切り、お好みで）
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
- 濃口醤油 50ml（約大さじ3.5）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- 長ネギ 1/4本（小口切り）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 青唐辛子 2〜3本（小口切り、お好みで）
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
豆腐は約1.5〜2cm厚さの一口大に切ります。キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を軽く拭き取ると、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、豆腐の表面がこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで、両面をこんがりと焼きます。あまり頻繁にひっくり返さず、片面が十分に焼けたら裏返すと、崩れにくく形を保てます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、約0.5cm幅の細切りにします。このように切ると、煮込んでいる間に柔らかくなり、豆腐と一緒に食べるのに最適です。
Step 3
長ネギは、白い部分と青い部分を分けて、きれいに洗い、約0.5cm幅の小口切りにします。風味豊かに仕上がります。
Step 4
青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。辛いのがお好きな方は、量を増やしても良いでしょう。辛さを抑えたい場合は、種を取り除くか、量を減らしてください。
Step 5
ボウルに、醤油、コチュカル、オリゴ糖、小口切りにした長ネギ、にんにくのみじん切り、小口切りにした青唐辛子、ごま油、水をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。調味料の材料がダマにならないようによく溶かすと、豆腐に味が均一に染み込みやすくなります。
Step 6
合わせ調味料を作ったボウルに、焼き色がきれいについた豆腐を入れ、その上に準備した玉ねぎの千切りを彩りよく並べます。そして、作っておいた合わせ調味料を豆腐と玉ねぎの上に均一にかけます。弱めの中火に調整し、蓋をして約5〜7分ほど、煮汁が少し残るくらいまで煮込みます。煮込んでいる間、時々タレを豆腐の上にかけると、味がより染み込み、しっとりと仕上がります。煮汁がほとんどなくなり、豆腐にツヤが出たら完成です。最後に白ごまを散らして仕上げてください。
