栄養満点！トッペッキがたっぷり乗った冷麺
[農心（ノンシム）プルコギ冷麺コンテスト] 最近暑すぎるので、スタミナ回復にはトッペッキ冷麺？
「山の肉」と呼ばれるほど栄養価が高く風味豊かなトッペッキ（デドク）を使った、特別な冷麺レシピをご紹介します。トッペッキには、疲労回復やスタミナ増強に優れたビタミンB群が豊富に含まれており、暑い夏で疲れた体に活力を与えてくれます。また、トッペッキの持つ体を冷やす性質は、夏の暑さを和らげるのに役立ち、胃を保護する効果もあるため、ゆで卵の代わりに添えるのもおすすめです。味と栄養を兼ね備えたトッペッキ冷麺は、コチュジャンソースで美味しく焼き上げたトッペッキを、冷たいプルコギ冷麺の上にたっぷり乗せて楽しむ料理です。ご家庭でも手軽に、誰でも簡単に作れるように、詳しいレシピをご用意しました。健康的で美味しい夏を、トッペッキ冷麺とともにお楽しみください！
主な材料- 農心（ノンシム）プルコギ冷麺 1袋（ドンチミ冷麺）
- トッペッキ（デドク） 35g
- 長ネギ 1/2本
- サンム（大根の酢漬けの薄切り） 2枚
- 片栗粉 大さじ1
トッペッキ（デドク）のヤンニョム- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- オリゴ糖 大さじ1/3
- ケチャップ 大さじ1/3
- 水 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- オリゴ糖 大さじ1/3
- ケチャップ 大さじ1/3
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、今日のお料理に必要な全ての材料を準備しましょう。トッペッキはきれいに下処理をし、長ネギとサンムも洗って準備します。
Step 2
長ネギは小口切りにします。特に青い部分を中心に薄く切って、トッピング用の準備をしましょう。爽やかな香りを加えるのに役立ちます。
Step 3
トッペッキの皮をむき、ビニール袋に入れた後、包丁の背や麺棒などで優しく叩きます。こうすることで、トッペッキの繊維が柔らかくなり、食べやすくなり、ヤンニョムもよく染み込みます。
Step 4
叩く際は、あまり強く叩きすぎず、トッペッキの繊維に沿って全体的に平たく均一になるように形を整えてください。厚みのある部分は少し多めに叩くと良いでしょう。これで焼く準備はほぼ完了です！
Step 5
次に、トッペッキに味を加えるヤンニョムソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン、砂糖、オリゴ糖、ケチャップ、そして水を入れ、よく混ぜ合わせます。濃すぎないように、とろみを調整することが大切です。
Step 6
焼くトッペッキに片栗粉をまんべんなく振りかけます。片栗粉をまぶすことで、焼いたときにヤンニョムがよりよく絡み、もちもちとした食感を引き出すのに役立ちます。ダマにならないように優しく振りかけてください。
Step 7
中弱火で熱したフライパンに、少量のサラダ油をひき、準備したトッペッキを乗せて、両面がきつね色になるまで焼きます。この時、火力が強すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 8
トッペッキが程よく焼けたら、作り置きしておいた甘辛いヤンニョムソースをトッペッキの両面に均等に塗ります。ヤンニョムが焦げ付かないように、火加減を調整しながら塗ってください。
Step 9
ヤンニョムを塗ったトッペッキをフライパンに戻し、弱火でさらにもう一度焼きます。ヤンニョムがトッペッキによく絡むように、軽く押さえつけながら焼くと、さらに美味しくなります。この時、トッペッキの香ばしさとヤンニョムの甘い香りが漂ってくるはずです。
Step 10
焼きあがったトッペッキの上に、あらかじめ切っておいた長ネギを少し乗せて飾りましょう。緑色の長ネギが、トッペッキの赤色と合わさって、見た目にも食欲をそそります。
Step 11
さて、冷麺を茹でる番です。プルコギ冷麺のパッケージに記載されている指示に従い、沸騰したお湯に麺と同梱されている具材を入れ、弱火で約3分間茹でます。麺がほぐれるように、優しくかき混ぜてください。
Step 12
茹で上がった麺はザルにあげて湯を切り、すぐに冷たい水で数回洗ってでんぷんを洗い流し、しっかりと水気を切ります。こうすることで、麺がプリプリになり、伸びにくくなり、より美味しく楽しめます。
Step 13
冷麺スープは、同梱されているスープと冷たい水を、お好みに合わせて混ぜて準備します。冷麺の味を左右する重要な工程ですので、冷たい状態で準備してください。
Step 14
サンムは2枚用意します。サンムは冷麺に爽やかな風味を加えてくれます。
Step 15
用意したサンムを一枚ずつ、くるくると巻いていきます。このように巻くと、見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 16
巻いたサンムを細かく千切りにします。くるくると巻かれたサンムを包丁で切ると、自然な花のような模様になり、より食欲をそそる見た目になります。
Step 17
千切りにしたサンムを優しくほぐすと、きれいな形のサンムのトッピングが完成します。まとまっていたサンムがほぐれて、より豊かに見えます。
Step 18
器に冷たい冷麺の麺を盛り付け、その上に食べやすいように千切りにしたサンムと、丁寧に焼いたトッペッキをきれいに乗せます。彩りがとても美味しそうですね？
Step 19
冷たい冷麺をさらに冷たく楽しむために、準備したスープに入れる氷を砕きます。ミキサーなどを使用して、細かく砕いてください。
Step 20
最後に、冷麺の上に砕いた氷をきれいに盛り付け、準備したスープを注ぎ込めば、見た目も美しく、味と栄養も満点のトッペッキたっぷり冷麺の完成です！冷たいうちにお召し上がりください！
