栄養満点！シレギのデンジャン炒め レシピ
香ばしいシレギのデンジャン炒めを、こんなに簡単に作ってみましょう！
乾燥シレギの茹で方から、美味しいシレギのデンジャン和えまで、動画を見ながら一つ一つ丁寧に作れば、誰でも成功できます。ご飯がすすむ最高のおかずです！
主な材料- 下処理済みのシレギ 200g
- 長ネギ 1/3本
- だし用の中くらいのカタクチイワシ 15尾
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ2
- エゴマの粉（ドゥッケカル） 大さじ1.5
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（メシルエッ） 大さじ1
- ツナエキス（チャムチエジョッ） 大さじ0.5
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ2
- エゴマの粉（ドゥッケカル） 大さじ1.5
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（メシルエッ） 大さじ1
- ツナエキス（チャムチエジョッ） 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのシレギを食べやすい大きさに切ってください。大きめのボウルに切ったシレギを入れ、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、エゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、梅エキス（メシルエッ）大さじ1、そしてツナエキス（チャムチエジョッ）大さじ0.5を全て加えてください。手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせ、調味料がシレギ全体に均一に絡むようにします。
Step 2
フライパンを油をひかずに熱し、エゴマの粉（ドゥッケカル）大さじ1.5を加えます。弱火で香ばしい香りが立ち上るまで軽く炒めてください。焦がさないように注意しながら、ほんのり香ばしくなる程度に炒めるのがポイントです。
Step 3
香ばしく炒めたエゴマの粉に、調味したシレギを加え、中火〜強火で1〜2分ほどさっと炒め合わせます。シレギの表面が少し焼けて風味が増します。その後、水200〜300mlを加え、煮立たせます。
Step 4
カタクチイワシ15尾は、電子レンジで約30秒ほど軽く温めます。こうすることで、魚臭さが和らぎ、より香ばしくなります。温めたイワシを煮立っているシレギの鍋に加え、汁気が少し煮詰まって、全体がちょうど良い具合になるまで一緒に煮込みます。5〜7分程度煮ると良いでしょう。
Step 5
最後に、みじん切りにしたニンニク（またはすりおろしニンニク）大さじ0.5と、薄切りにした長ネギを加えます。もう一度さっと炒め合わせれば、全ての材料がよく馴染み、食欲をそそる香りが広がります。これで美味しいシレギのデンジャン炒めの完成です！温かいご飯に添えて、どうぞ召し上がれ。
