栄養満点！クリーミーなブロッコリーとポテトのスープの作り方
簡単ブロッコリースープ：朝食や離乳食にもぴったりなレシピ
体に良いとされるブロッコリーをどうやって美味しく食べようか悩んでいませんか？香ばしくてクリーミーなスープに変身させてみましょう！ブロッコリーとポテトのスープは、手軽な朝食に最適ですし、まろやかで優しい味わいは赤ちゃんのための離乳食としてもぴったりです。簡単な材料で、栄養満点の美味しい一品を完成させましょう！
材料（計量：韓国の食卓スプーン＆計量カップ基準）- 新鮮なブロッコリー 1株（大きさによって調整）
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- ホクホクのじゃがいも 1個（中サイズ）
- 澄んだ水 2カップ（約400ml）
- 牛乳 100ml（または生クリーム 100ml）
- お好みのチーズ（パルメザンチーズまたはチェダーチーズ）適量
- 風味を加えるオリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
- こしょう 少々（お好みで）
- ブロッコリーの洗浄用のお酢 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーをきれいに下処理しましょう。ブロッコリーは花蕾が密集しているため、汚れや虫、農薬が残りやすいことがありますので、念入りに洗うことが大切です。食べやすい大きさに小房に分けましょう。
Step 2
きれいに分けたブロッコリーをボウルに入れ、水にお酢大さじ1〜2杯を加えます。ブロッコリーが水に完全に浸るようにして5〜10分ほど置くと、表面の不純物を取り除くのに役立ちます。
Step 3
お酢水に浸けておいたブロッコリーを、流水で数回しっかりと洗い、きれいにすすぎましょう。洗ったブロッコリーはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、5mm厚さの薄切りにします。玉ねぎの甘みがスープの風味を豊かにしてくれます。
Step 5
じゃがいもも皮をむき、ブロッコリーと同じくらいの厚さに切ります。じゃがいもを加えることで、スープがよりクリーミーでとろみがつきます。
Step 6
中火で温めた鍋や深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切った玉ねぎとじゃがいもを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎが透き通ることで甘みが増します。
Step 7
この時、こしょうを少々加えて一緒に炒めると、野菜の臭みを抑え、風味をアップさせることができます。材料が軽く色づくまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎとじゃがいもが程よく炒まったら、澄んだ水2カップ（約400ml）を注ぎ入れます。水が沸騰したら、準備しておいたブロッコリーを全て加え、中火で材料が完全に柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込みます。
Step 9
ブロッコリーとじゃがいもが、竹串などで刺してスッと通るくらい柔らかくなったら火を止めます。煮すぎると色が変色する可能性があるので注意しましょう。少し冷ますと、ミキサーにかけるのがより安全です。
Step 10
少し冷ました材料をミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。お好みの濃度になるよう、必要であれば水を少し加えても良いでしょう。ベルベットのような、とても滑らかな舌触りになるまでしっかりと攪拌するのがポイントです。
Step 11
滑らかになったブロッコリースープを再び鍋に戻し、牛乳100mlを加えます。（お好みで生クリームを使うと、より豊かで濃厚な味わいが楽しめます。）弱火でじっくりと温めてください。
Step 12
スープがふつふつと温まってきたら弱火にし、塩こしょうでお好みの味に調えます。最初からたくさん入れず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 13
最後に、お好みでパルメザンチーズの粉末や、細かく刻んだチェダーチーズを加えて優しく混ぜ合わせれば、美味しいブロッコリーとポテトのスープの完成です！温かいスープで、健康的な一日をお過ごしください！
