栄養満点！アントシアニンたっぷり「ナスと卵の煮物」レシピ
ヘルシーで美味しい！簡単ナスと卵の煮物
紫色の健康パワー、ナス！抗がん作用に優れたアントシアニンが豊富なナスを使って、美味しい「ナスと卵の煮物」を作りましょう。ナスは腸の健康を丈夫にし、便秘解消、ダイエットにも役立つだけでなく、血管の健康までケアできるスーパーフードです。YouTubeで見て真似したこのレシピは、手軽でありながらも本格的な一品料理やお惣菜として最適です。栄養満点のナスとふわふわ卵の素晴らしいハーモニーを、ぜひご家庭で体験してください！
主な材料- ナス 2本
- 卵 3個
- 赤唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まずはメインの食材、ナスを準備します。新鮮でしっかりしたナスを選びましょう。
Step 2
ナスのヘタをきれいに切り落とし、流水でよく洗ってください。水気を切ったナスは、約1〜1.5cm厚さに、ナスを回しながらジグザグに切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
下処理したナスをボウルに入れ、塩小さじ1/2と水大さじ3を加えて5分ほど置いて優しく塩漬けにします。この工程でナスの苦味が取れ、水分が抜けて味が染み込みやすくなります。時間になったら、ナスをぎゅっと絞って水分をできるだけ取り除いてください。
Step 4
彩りと風味を加える赤唐辛子は、細かく輪切りにします。種を取り除いて切ると辛さを調整できます。
Step 5
新鮮な卵3個をボウルに割り入れ、卵白のコシを切るようにして、全体が均一になるようによく溶きほぐします。ふわふわの卵が、出来上がりの料理の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
次に、美味しい煮込みダレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、料理酒（またはみりん）大さじ2、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、こしょう少々、ニンニクみじん切り大さじ1/2、そして水100mlをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ここに、輪切りにした赤唐辛子も一緒に加え、タレの風味をアップさせましょう。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、水気を絞ったナスを入れて中火で焼き色がつくまで炒めます。ナスが柔らかくなって油を吸ったら、溶き卵をフライパンの縁からゆっくりと流し入れます。
Step 8
卵がナスをコーティングするように、フライパンを優しく揺らして全体に広げてください。卵が半熟状になり、縁がうっすらと色づいてきたら、あらかじめ作っておいた煮込みダレをフライパン全体に均一に注ぎます。強火で手早く煮詰めることで、ナスの食感が残り、味がしっかり染み込みます。煮汁がほとんどなくなるまで、さらに2〜3分炒め煮にします。
Step 9
煮汁がほぼなくなり、具材にツヤが出てきたら、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。この時、火を少し弱めて焦げ付かないように注意してください。
Step 10
美味しく煮詰まったナスと卵の煮物を、器にきれいに盛り付けます。最後に、炒りごまを少し多めに散らすと、見た目も華やかな「ナスと卵の煮物」の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
