栄養満点！ほうれん草と卵のスープ
ほうれん草と卵の美味しいスープの作り方：簡単で心温まるレシピ
旬のほうれん草を使った、甘くて美味しいほうれん草と卵のスープは、老若男女問わず愛される栄養満点の料理です。ビタミン、鉄分、食物繊維が豊富なほうれん草と、繊細な卵の風味、そして旨味あふれる干し椎茸が調和し、爽やかでありながらも満足感のある味わいを提供します。塩分控えめで優しい味付けなので、朝食や軽食にぴったりです。このシンプルで風味豊かなスープを一緒に作りましょう！
材料- 新鮮なほうれん草 200g
- 乾燥干し椎茸 3個
- 卵 2個
- だしパック 1個
- 刻みネギ 大さじ2
- 青唐辛子 1本
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- だし汁 1200ml (6カップ)
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草は、きれいに洗うことが大切です。栄養豊富な赤い根の部分は切り取らず、外側の皮を軽くこすってから葉と一緒に使用してください。黄色くなった葉は取り除き、束が大きいものは4等分、小さいものは2等分に切ります。残ったほうれん草はキッチンペーパーで包み、冷蔵庫の野菜室に保存すると長持ちします。茹でたほうれん草は、少量の水を入れたビニール袋に入れて冷凍保存すると便利です。
Step 2
干し椎茸と卵を入れた、簡単なほうれん草と卵のスープのレシピをご紹介します。旬のほうれん草の甘みを存分に楽しめる美味しいスープです。
Step 3
鍋にだし汁1200ml（6カップ）、だしパック、乾燥干し椎茸を入れて強火で煮ます。煮立ったら中弱火にし、約15分間さらに煮て、風味豊かなだしを取ります。干し椎茸とだしパックは取り出し、戻した干し椎茸は食べやすいように細切りにします。
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れてよく溶きます。干し椎茸は薄切りにし、ネギは小口切りにします。青唐辛子1本も小口切りにすると、ピリッとした辛味を加えることができます（辛さを望まない場合は省略可能）。
Step 5
溶いた卵は、目の細かいザルで一度こして、カラザ（卵白のひも状の部分）を取り除くと、より滑らかな食感を楽しめます。
Step 6
よく取れただし汁に、下準備したほうれん草を加えてひと煮立ちさせます。ほうれん草が柔らかくなるまで煮てください。
Step 7
ほうれん草が煮えたら、細切りにした干し椎茸、刻んだネギ、刻んだ青唐辛子を加えます。だし醤油大さじ1と魚醤大さじ1を加えて旨味をプラスします。味はお好みで調整してください。
Step 8
おろしニンニク大さじ1を加えた後、準備した溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まらないように、静かに注いでください。
Step 9
溶き卵を入れた後は、すぐに混ぜずに、卵が固まるまで少し待ちます。卵が固まってきたら、こしょうを軽く振って仕上げます。
Step 10
出来上がったほうれん草と卵のスープを、温かいお椀にきれいに盛り付けます。爽やかで澄んだスープの味と、柔らかい卵、そして食感の良い干し椎茸の調和が絶妙です。塩分控えめで優しい味なので、朝食に気軽に楽しめる一品です。
Step 11
肌寒い日に温かいスープが恋しくなったら、この爽やかで満足感のあるほうれん草と卵のスープをおすすめします。栄養満点のほうれん草とタンパク質豊富な卵で、美味しくて健康的な食事をお楽しみください。どうぞ召し上がれ！
