栄養満点！ふわふわ野菜豆腐の茶碗蒸しレシピ
家族みんなが喜ぶ、豆腐と新鮮な野菜、ぷりぷりのエビを加えた栄養満点の茶碗蒸しを作りましょう。
いつもの茶碗蒸しに、香ばしい豆腐、新鮮な野菜、プリプリの칵테일エビをたっぷり加えて、家族みんなで楽しめるごちそうやおかずへと変身させましょう。なめらかな食感と豊かな栄養はもちろん、彩り豊かな見た目が食卓をさらに豊かにしてくれます。簡単なのに特別な茶碗蒸しのレシピを今すぐチェック！
材料- 卵 4個
- 豆腐 1/2丁 (約150g)
- 칵테일エビ ひとつかみ (約50g)
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/3本
- にんじん 少々 (約20g)
- 塩 小さじ1
- 料理酒(みりん) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜の下ごしらえをしましょう。玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから約0.5cm角の細かいみじん切りにします。長ねぎも白い部分を中心にきれいに洗い、同様に細かく刻みます。こうして細かく切ることで、茶碗蒸しに入れたときに食感が良くなり、均一に火が通ります。
Step 2
にんじんは皮をむき、ごく細かいみじん切りにします。칵테일エビは殻をむき、流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、身も細かく刻みます。この段階で特別な風味を加えたい場合は、刻んだエビの代わりに明太子を入れたり、プチプチとした食感を加えたい場合は、細かな魚卵を少量加えてもとても美味しいですよ。
Step 3
豆腐はまずザルにあげて軽く水気を切り、手で潰すかフォークを使って、なめらかに潰します。潰した豆腐に醤油をほんの少量と、料理酒(みりん)大さじ1を加えて下味をつけます。醤油の代わりに塩で味付けしても構いません。
Step 4
新鮮な卵4個をボウルに割り入れ、塩小さじ1を加えます。泡だて器で、卵白と卵黄が完全に混ざり、なめらかになるまで優しく溶きほぐします。この時、あまり激しく混ぜすぎず、カラザを取り除き、塊がなくなるまでなめらかに溶きほぐすことが、茶碗蒸しのなめらかな食感を引き出すのに重要です。
Step 5
茶碗蒸しを調理するコーティングされた鍋（または耐熱容器）の底に、焦げ付きを防ぐために、ごま油とえごま油（または他の植物油）をそれぞれ大さじ1ずつ、全体に薄く塗ります。この工程により、茶碗蒸しが焦げ付いたりくっついたりせず、より香ばしい風味を加えることができます。土鍋や耐熱ガラス容器を使っても良いでしょう。
Step 6
鍋に潰した豆腐をまず入れ、刻んだ玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、エビをすべて加えて、中弱火で炒めます。野菜から水分が出てきたら、先ほど下味をつけた潰した豆腐を加えて一緒に炒めます。この工程で野菜の甘みを引き出し、茶碗蒸し全体の味を豊かにします。野菜を炒めてから卵液に加える、と考えていただくと分かりやすいでしょう。
Step 7
野菜と豆腐が炒まったら、用意した卵液を流し入れます。まず卵液の半分程度を注ぎ、炒めた具材と卵液をよく混ぜ合わせます。次に、残りの卵液をすべて加えて全体を優しく混ぜ合わせます。火加減は中弱火を保ち、蓋をして約10分ほど、ゆっくりと加熱します。強火すぎると表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らないので注意してください。
Step 8
茶碗蒸しが少し固まってきたら、箸やスプーンを使って鍋の底から優しくかき混ぜます。こうすることで卵液が均一に固まり、よりなめらかな食感になります。全ての卵液が固まったか確認するために、箸を刺してみて、透明な汁が出れば蒸しあがりです。火を止め、蓋をしたまま1〜2分蒸らすと、しっとりなめらかな野菜豆腐の茶碗蒸しの完成です。温かいまますぐにいただくのが一番美味しいですよ！
