栄養満点！じゃがいもとわかめのヘルシーごはん
じゃがいもとわかめのごはん：トマトだれでいただく、栄養バランス抜群の一膳
美味しいスミじゃがいもが出回るこの季節、ごはんを炊くときにじゃがいもを加えて、特別なじゃがいもごはんはいかがですか？そこにフレッシュなトマトで作ったタレをかけて混ぜれば、夏の食欲不振も吹き飛ばす、素晴らしい滋養ごはんになります。玄米、もち玄米、大麦をブレンドしたごはんに、柔らかいじゃがいもと風味豊かなわかめが調和し、美味しさと栄養を両立させています。
ごはんの材料- 玄米 1カップ
- もち玄米 1/2カップ
- 大麦 1/2カップ
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 乾燥わかめ 10g
トマトだれの材料- よく熟したトマト 1個
- だし醤油（韓国の醤油） 2大さじ
- ニラ 20g
- 玉ねぎシロップ（または梅シロップ） 2大さじ
- スライスアーモンド（またはお好みのナッツ） 1大さじ
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油またはえごま油 少々（食べる直前に加える）
- よく熟したトマト 1個
- だし醤油（韓国の醤油） 2大さじ
- ニラ 20g
- 玉ねぎシロップ（または梅シロップ） 2大さじ
- スライスアーモンド（またはお好みのナッツ） 1大さじ
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油またはえごま油 少々（食べる直前に加える）
調理手順
Step 1
まず、ごはんを炊く準備をします。玄米、もち玄米、大麦を混ぜて、きれいに洗いましょう。普段通りに炊飯器に入れて、水加減を調整してください。（白米だけをお召し上がりの場合は、白米のみでも構いません。）
Step 2
乾燥わかめは流水でさっと洗い、汚れを落としてから、水に10〜15分ほど浸して十分に柔らかく戻します。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさ（約1.5cm角）に切ってください。切ったじゃがいもは、わかめのもどし汁にしばらく浸しておくと、変色を防ぐことができます。
Step 3
戻したわかめは水気を軽く絞り、適度な大きさに刻んで（約2〜3cm）準備します。炊飯器に、もどしたわかめと切ったじゃがいもを入れ、通常通り「炊飯」ボタンを押して、美味しいごはんを炊き上げてください。
Step 4
新しいお米を炊くように、炊飯器に水で戻したわかめと、切っておいたじゃがいもを入れてください。その後、「炊飯」ボタンを押して、ごはんを炊き上げます。（前のステップと同じく、ごはんを炊く工程です。）
Step 5
次に、トマトだれを作りましょう。トマトは熱湯にさっとくぐらせて皮をむき、種を取り除いてから、細かく刻みます。（生のトマトを使っても大丈夫です。）きれいに洗ったニラもみじん切りにします。ニラをたっぷり使う場合は、にんにくのみじん切りは省いても、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 6
ボウルにだし醤油（韓国の醤油）と玉ねぎシロップ（または梅シロップ）を1:1の割合で入れます。そこに、刻んだトマト、ニラ、スライスアーモンド、炒りごまを加えてよく混ぜ、たれを仕上げます。ごま油やえごま油は、たれ全体に一度に加えるのではなく、ごはんと混ぜて食べるたびに少量ずつ加えると、油の鮮度が長持ちして、より美味しくいただけます。もちろん、一度にすべて使い切る量であれば、あらかじめ混ぜてしまっても構いません。
