栄養満点！しっとり美味しい牛肉の醤油煮込み レシピ
[ご飯泥棒確定] ご飯が止まらなくなる！失敗なしの牛肉の醤油煮込み作り
食欲がない時、しっかりした常備菜で食卓を豊かにしたい時！簡単に作れて数日間保存できる牛肉の醤油煮込みレシピをご紹介します。柔らかい食感と深い旨味で、家族みんなが大好きなおかずの決定版です。
主材料- 牛肉（アロンサテまたはサーロイン） 300g
煮込み調味料- 唐辛子（ペペロンチーノ） 2本（辛さを増したい場合は追加してもOK）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4.5
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（臭み消しに役立ちます）
- 水 2カップ（約400ml）
- 唐辛子（ペペロンチーノ） 2本（辛さを増したい場合は追加してもOK）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4.5
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（臭み消しに役立ちます）
- 水 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
まず、牛肉を冷水に20分間浸して、余分な血を抜きます。血をしっかり抜くことで、牛肉の臭みを減らすことができます。
Step 2
血を抜いた牛肉を準備します。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ると、より良い仕上がりになります。
Step 3
深めの鍋に、牛肉が半分浸るくらいの水を入れます。完全に浸からなくても大丈夫です。
Step 4
強火にかけて沸騰したら、牛肉の表面だけをさっと1〜2分煮て、不純物を取り除く下茹でを行います。この工程が重要です。
Step 5
下茹でした牛肉を鍋から取り出し、流水で丁寧に洗い流します。表面についたアクや不純物をきれいに洗い落とします。
Step 6
きれいに洗った牛肉を再び鍋に戻し、準備した全ての煮込み調味料（濃口醤油、オリゴ糖、砂糖、料理酒、ニンニクみじん切り、唐辛子、水）を全て加えます。
Step 7
強火で一度沸騰したら、火を弱火にし、蓋をして40分間じっくりと煮込みます。牛肉が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまでゆっくりと火を通すのがポイントです。調理の途中で一度、牛肉を裏返して調味料が均一に染み込むようにすると、さらに美味しく仕上がります。
