栄養満点！しいたけとえごまのわかめスープ

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5か月前

体の芯から温まる、しいたけとえごまのわかめスープのレシピ！

コリコリとした椎茸と香ばしいえごま（荏胡麻）が出会い、深みとコクのある味わいを生み出す栄養満点のわかめスープのレシピをご紹介します。お腹も心も満たされる、温かい一膳にぴったりです！

まず、レシピに必要なすべての材料をよく確認し、準備してください。乾燥わかめは冷水に10〜15分ほど浸して十分に柔らかくしてから、きれいに洗い、水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに刻んでください。（コツ：わかめを洗う際に、ぬめりをきれいに洗い流すと、澄んだスープになります。）

しいたけは軸を取り、形を崩さないように、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。生しいたけを使うとコリコリとした食感に、乾燥しいたけを使うとより深い風味を楽しめます。

次に、鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、弱めの中火にかけます。

油が温まったら、準備したしいたけと戻したわかめをすべて加え、一緒に炒め合わせます。しいたけの香りが立ち、わかめがしんなりするまで、約1分間さっと炒めてください。（コツ：材料を軽く炒めることで、旨味がさらに引き立ちます。）

炒めた材料に、冷たい水1.5リットルを注ぎ入れます。だし汁（昆布や鰹節などで取ったもの）を使うと、さらに深みのある味わいになります。

旨味の基本となる、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。

だし醤油（または薄口醤油）大さじ2を加えて、下味をつけます。だし醤油は、スープの色を濁らせずに旨味を加えるのに役立ちます。

続けて、魚醤（ナンプラーなど）大さじ2を加え、旨味と風味を一層引き立てます。魚醤はだし醤油と併用することで、より豊かな味わいになります。

強火にして、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱めの中火にし、10分間じっくり煮込みます。煮込んでいる間に、表面に浮いてくるアクや油は、お玉で軽く取り除くと、よりすっきりとしたクリアなスープになります。（コツ：約10分間煮込むことで、風味がよく馴染みます。）

最後に、香ばしさの決め手となるえごまパウダー（またはすりごま）大さじ5をたっぷり加えます。えごまパウダーを加えたら、1分ほどさらに煮て、えごまの風味がスープによく溶け込んだら火を止めます。（コツ：えごまパウダーを長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので注意してください。）

温かくて美味しいしいたけとえごまのわかめスープを、きれいな器に盛り付けたら完成です！ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。