柔らか牛肉のチョップステーキ

taste

2年前

ビールのおつまみに！本格柔らか牛肉のチョップステーキ作り

質の良い牛肉でなくても、柔らかい味わいの牛肉チョップステーキです。デミグラスソースに似たソースなので、お子様も喜んで食べてくれます。

まずは、牛肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ってください。こうすることで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいが楽しめます。食べやすい一口大にカットします。あまり小さく切りすぎると、焼いている間に肉汁が逃げてしまうことがあるので、適度な大きさがおすすめです。

パプリカと玉ねぎは、彩りよく角切りにします。チンゲン菜は、根元を軽く切るだけでも大丈夫ですが、お子様が食べやすいように、葉の部分と茎の部分を分けて切ると、より一層食欲をそそります。ニンニクは薄切りにします。ニンニクを薄切りにすると、油で炒め焼きすることで香ばしさが引き立ちます。

中弱火で熱したフライパンに油をひき、薄切りにしたニンニクを入れて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、ほんのりきつね色になったら、牛肉を加えて表面の色が変わるまで炒めます。強火で手早く炒めることで、お肉の旨味を閉じ込めます。

牛肉の表面の色が変わったら、切っておいた玉ねぎとパプリカを加えて一緒に炒めましょう。野菜がしんなりとして、牛肉に火が通るまで炒めます。この時、炒めすぎるとお肉が硬くなることがあるので注意してください。

牛肉と野菜にある程度火が通ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいたウスターソース、ケチャップ、砂糖、酢を全て加えて手早く混ぜ合わせます。全体にソースが絡むように炒めながら、玉ねぎとパプリカが柔らかくなるまで調理します。ソースが煮詰まって、具材にしっかりと絡むのがポイントです。

最後に、チンゲン菜を加えて、さっと火が通る程度に炒めたら、美味しい牛肉チョップステーキの完成です！チンゲン菜は、煮崩れしやすいので、火を止める直前に加えて、シャキシャキとした食感を残しましょう。熱々のうちに皿に盛り付けると、より一層美味しくいただけます。