柔らかく風味豊かなエビ味噌ズッキーニの煮物
驚くほど柔らかく美味しいエビ味噌ズッキーニの煮物
ズッキーニとエビ味噌だけで、シンプルで美味しい煮物が作れます！エビ味噌の爽やかさとズッキーニの甘みが絶妙にマッチしています。驚くほど柔らかくて美味しいですよ^^。口の中でとろけるような食感は、赤ちゃんからお年寄りまで、どなたにもぴったりです。(お子様やお年寄りのために作る場合は、唐辛子や激辛唐辛子は省略してください。)
材料- ズッキーニ 中1本
- 玉ねぎ 1個
- 赤唐辛子または激辛唐辛子 1本 (お好みで)
調味料- エビ味噌 大さじ1 (味を見て調整)
- だし汁または米のとぎ汁 1杯 (約200ml)
- おろしニンニク 大さじ1
- エゴマの粉 大さじ2
- エゴマ油 大さじ2
- エビ味噌 大さじ1 (味を見て調整)
- だし汁または米のとぎ汁 1杯 (約200ml)
- おろしニンニク 大さじ1
- エゴマの粉 大さじ2
- エゴマ油 大さじ2
調理手順
Step 1
ズッキーニは流水でよく洗い、食べやすい厚さ（約0.7cm厚さ）に切ってください。薄すぎると煮ている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さを保つのがポイントです。
Step 2
鍋にだし汁（または米のとぎ汁）1杯を注ぎ、エビ味噌大さじ1を加えます。エビ味噌は味の決め手となるため、最初は1杯だけ入れ、後で味を見て調整することをおすすめします。次に、おろしニンニク大さじ1とエゴマの粉大さじ2を加えて強火で加熱します。だし汁が沸騰したら、切ったズッキーニを加えてください。
Step 3
ズッキーニが煮立ってきたら、火を弱火にしてください。弱火でズッキーニが完全に柔らかくなり、だしに甘みが溶け出すまでじっくり煮込みます。この工程でズッキーニがよく煮込まれ、スープの風味がさらに深まります。約5〜7分煮込むのが目安です。
Step 4
ズッキーニが十分に柔らかく煮えたら、切った玉ねぎと、お好みで赤唐辛子（または激辛唐辛子）を加えてさらに一煮立ちさせます。最後にエゴマ油大さじ2を回し入れて香りを加え、玉ねぎが少ししんなりする程度に1〜2分さらに煮て完成です。お好みで味を見て、薄ければエビ味噌を足して調整してください。
