柔らかく美味しい牛肉と鶉卵の醤油煮込み：妊婦さんも安心
妊婦さんのための栄養満点！牛肉と鶉卵の醤油煮込みレシピ
妊娠後期の妻のために、心を込めて牛肉と鶉卵の醤油煮込みを作りました。柔らかい牛肉、もちもちの鶉卵、そしてシャキシャキのししとうが絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。新鮮な材料と丁寧な調理法で、妊婦さんも安心して召し上がっていただけるよう愛情を込めて作りました。
主な材料- 煮込み用牛肉（シンタマなど） 400g
- ゆでた鶉卵 1パック（約20個）
- ししとう 15個
だし汁と調味料- 長ネギ 1本
- ニンニク 5～6かけ
- ホールコショウ 少々
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ3
- 濃口醤油（진간장） 大さじ4
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 水 5カップ（だし用）＋少々（煮込み用）
- 長ネギ 1本
- ニンニク 5～6かけ
- ホールコショウ 少々
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ3
- 濃口醤油（진간장） 大さじ4
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 水 5カップ（だし用）＋少々（煮込み用）
調理手順
Step 1
煮込み用牛肉は、下処理で血抜きをしっかり行うことが大切です。キッチンペーパーを使って、牛肉の血合いを約30分ほど丁寧に抜いてください。血抜きをしっかりすることで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
血抜きをした牛肉に、水5カップ、長ネギ1本（ざく切り）、ニンニク5～6かけ、ホールコショウ少々を加えて強火で煮込みます。沸騰したら弱火にし、40分～1時間ほどじっくりと煮込みます。この時に出るだし汁は捨てずに、煮込みのタレとして再利用します。
Step 3
牛肉を煮込んでいる間、浮いてくるアクはこまめにすくい取ってください。こうすることで、澄んだきれいなだし汁になります。
Step 4
牛肉が煮えたら火を止め、煮込んだ長ネギとニンニクは取り出してザルにあげて捨てます。きれいに取れただし汁は、別の鍋にそっと移して準備しておきます。
Step 5
煮込んだ牛肉は粗熱が取れたら、肉の繊維に沿って食べやすい大きさ（約2～3cm）に手でほぐします。こうしてほぐすことで、味がよく染み込み、さらにおいしくなります。
Step 6
準備しておいたきれいなだし汁に、韓国だし醤油大さじ3、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、煮込みダレを作ります。（甘さは好みで加減してください。）鶉卵を加えて中火で煮立たせ、卵に色が均一についてきたら、ほぐした牛肉とししとう（ヘタを取り半分に切る）を加えます。材料がタレとよく絡むように、中火でじっくりと煮詰めます。タレが程よく煮詰まり、材料にツヤが出たら完成です！
Step 7
温かいご飯の上に、牛肉と鶉卵の醤油煮込みを乗せて、おいしく召し上がってください。温かいままでも美味しいですが、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やして食べても絶品ですよ！
