柔らかく上品な厚切り牛肩ロースのジョン（韓国風ステーキ）
柔らかく風味豊かな厚切り牛肩ロースのジョン
柔らかくてジューシー、そして風味豊かな厚切り牛肩ロースを使ったジョン（韓国風ステーキ）を美味しく作りましょう！このレシピは、しっとりとした内側とわずかにカリッとした外側を保証し、特別な食事やゲストをもてなすのに最適です。
牛肩ロースのジョン材料- 牛肩ロース（200g x 2枚）
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 薄力粉（または小麦粉）、適量
- 卵 4個
- サラダ油、適量
- ごま油、適量
調理手順
Step 1
まず、牛肉の血抜きを丁寧に行うことが、ジョンの美味しさを左右する重要な第一歩です。キッチンペーパーや清潔な布巾を使い、肉の1枚1枚の血をしっかりと押さえながら完全に拭き取ってください。血抜きをしっかり行うことで、肉の臭みがなくなり、すっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 2
血抜きした牛肉の上に、さらにキッチンペーパーや布巾を重ねてしっかりと押さえ、余分な水分を吸い取ります。この工程を繰り返すことで、より効果的に血を抜き、ジョンの食感を良くすることができます。肉が乾燥しすぎないように注意しながら、できるだけ血を抜きましょう。
Step 3
血抜きをして乾かした牛肉の両面に、塩と黒こしょうを軽く振りかけて下味をつけます。肉の繊維に沿って振りかけると、味が均一に染み込み、より美味しいジョンを作ることができます。この時、かけすぎないように注意してください。
Step 4
下味をつけた牛肉に、薄力粉を両面に均一にまぶします。薄く衣をつけることで、卵液がよく絡み、焼いた時にカリッとした食感が楽しめます。粉が厚くつきすぎると粉っぽくなることがあるので、軽くはたいて余分な粉を落としましょう。
Step 5
粉をまぶした牛肉を休ませている間に、卵液の準備をします。ボウルに卵を4個割り入れます。泡だて器やフォークを使って、黄身と白身がよく混ざり、滑らかになるまでしっかりと溶きほぐしてください。カラザ（白身のひも状の部分）を取り除くと、より滑らかな卵衣になります。
Step 6
薄力粉をまぶした牛肉を、溶き卵にくぐらせ、両面に均一に卵衣をつけます。卵液が肉によく絡むように軽く押さえながらつけると、調理中に剥がれることなく、きれいな形を保つことができます。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油とごま油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、卵衣をつけた牛肉を慎重に置きます。ごま油を一緒に使うことで、香ばしい風味を加えることができます。
Step 8
中火を維持しながら、牛肉の両面がきつね色になるまで焼きます。片面が焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼いてください。肉が厚いため、中までしっかり火が通るように火加減を調整することが重要です。美味しそうな黄金色の焼き色がつくまで焼いてください。
Step 9
焼きあがった熱々の牛肩ロースのジョンを、器に美味しそうに盛り付けます。ジョンだけでも素晴らしい料理ですが、添え物と一緒にいただけば、より豊かな食卓を楽しむことができます。
Step 10
ジョンと一緒に食べるのに最適な、ニラと玉ねぎの和え物（ブチュ・ヤンパ・ムチム）を添えると、さらに完璧な一皿になります。新鮮な野菜と甘酸っぱいタレの調和が、肉の脂っこさを和らげ、ジョンの味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 11
盛り付けたジョンの上に、準備したニラと玉ねぎの和え物をたっぷりと乗せます。たっぷりのせると見た目も良く、味のバランスも取れます。
Step 12
ニラと玉ねぎの和え物を添えて、ジョンをくるりと巻いて一口で頬張ってみてください！口いっぱいに広がる肉汁と柔らかい食感、そして甘酸っぱい和え物の調和が絶妙です。ご自宅でも本格的な味わいが楽しめる、上品な牛肩ロースのジョン、ぜひ作ってみてください！
